清蒸鱼想要鲜嫩不腥有诀窍，技法全在这，看一遍就会，做法超简单。今天要同大家一起来分享一下鲈鱼的清蒸做法，说到鲈鱼，一直是我家非常喜欢的一个鱼类，又乐花鲈，鲈胶，是中国四大淡水名鱼之一呢。其营养非常丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、钙、镁等营养元素，可以补肝肾、益脾胃、化痰等作用哦。常吃鲈鱼还可以帮助消化，防止水肿呢，其鲈鱼的肉含有大量的不饱和脂肪酸和胶原蛋白以及EPA和DHA，也是女生美容佳品哈。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。操作简单，无任何添加剂，好吃还健康。

食材用料：鲈鱼一条、葱段适量、蒜瓣适量、姜片适量、料酒适量、原汁酱油适量、糖一点点、盐适量、八角一个、花椒粒适量、柠檬蒸鱼酱油适量、香菜适量、食用油适量

制作过程：

1、首先我们先将鲈鱼去鳞，去除内脏一些脏东西，将其清洗干净，同时将所需的其它调味品系列都准备好，这样方全在操作中使用，如图所示。

2、将处理好的鲈鱼背部两侧分别用刀斜着切上几刀，这样会更方便入味，然后将其切好的葱段、蒜片、姜片，八角、花椒粒，料酒3大勺、柠檬蒸鱼酱油2大勺、原汁酱油1大勺、糖一小勺分别放入入理好的鱼中，如图所示。

3、将放入的上述食材，给鲈鱼做一个全身按摩哈，将其整个鱼身，鱼肚都让所有调味品都均匀地抚摸一下哈，然后放置一旁进行腌渍半小时以上，也可以头天晚上腌渍，放入冰箱冷藏一晚上，第二天取出来可以直接进行操作。

4、腌渍好后的鱼准备开蒸时，可以将花椒粒，八角挑出来，因为腌渍的已经可以入味了，将渍渍中的葱段、蒜片、姜片可以全部都塞进鱼肚子里，让其在蒸制的过程中更佳入味，成品鱼的肉质也会更鲜美，如图所示。

5、准备，开蒸了，蒸锅找不到合适能放下的盘子，只能将就这条大鱼了，先放入蒸盘中，蒸锅提前放好冷水，准备开蒸。

6、盖好盖子，大火蒸制烧开后，继续蒸15分钟，蒸好，直接打开锅盖即可。

7、将蒸好的鱼我倒到了一个大点的盘子，在鱼身上放入切好的香菜段，撒点适量小葱碎，如图所示。

8、在继续在蒸好的鱼身上倒入1大勺柠檬蒸鱼酱油，如图所示。

9、炒锅中另外烧热适量食用油，将其趁热浇在鱼身上，会听到刺啦刺啦热油浇在上面的声音，香味更加干足的冒出来了。

10、可以上桌开吃喽，不老不腥，味道非常鲜美哟。

[小贴士]：

1、此方法也适用于其它的清蒸鱼哟，比如清蒸黄花鱼、鲳鱼、鲈鱼等等。

2、最后蒸好后加入烧热的食用油，会让蒸好的鱼香味更浓郁的激发出来。

3、鱼背部两侧最好是用刀斜切几下，目的是为了让鱼更加入味。

4、做好的鸡蛋饼，里面所卷有的菜类，大家也可以根据自己平时喜欢的口感来操作，也可以用炒好的菜，比如土豆丝，炒豆芽等等来将其放到做好的鸡蛋饼上直接卷起来吃也可以的哟。

更多的美味家常菜谱，敬请

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkgx/3935.html