吃平鱼，就要吃出平鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择。清蒸平鱼是一道营养丰富，味道鲜美的家常菜。平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，江浙一带渔民也叫鲳片鱼、我们北京习惯叫平鱼。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

主料；平鱼2条辅料；盐4g葱10g姜10g白酒5g蒸鱼豉油20g花椒5粒油10g做法；

准备好鱼和葱姜。

将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

将平鱼去膛、去腮洗净。4

在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。重新在鱼身上码上葱姜丝。

浇上适量的蒸鱼豉油。

炒锅放油烧热加入花椒炸香。把热油泼在鱼上即可。小贴士；平鱼要选用新鲜的。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。