鲳鱼

虾皮干扁细小貌不惊人,营养价值却出人意

发布时间:2022/9/24 12:45:45   
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虾皮干扁细小、貌不惊人,加点它营养价值却出人意料!

虾皮其实不是虾的皮,而是一种小虾被晾晒至干而成的食品,这种虾肉坚实、细小,晒干后给人只有一层皮的感觉。因此人们就叫它虾皮了,虾皮入口松软,味道鲜美,虽不是主菜,但却是人人喜爱,是不可缺少的海鲜调味品,不论是拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子或做汤均可加入调味提鲜,且经济实惠。人们称赞它是食品中的“好百搭”。

虾皮有哪些营养价值呢?

1、虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每克虾皮钙和磷的含量为毫克和毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。

3、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

虾皮有哪些食用功效呢?

1、能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

2、通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

3、可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾皮含钙高是众所周知的,但吃后吸收率却并不高。因为虾皮中的钙虽然在胃酸的作用下会溶出一小部分,但绝大部分都会白白流走。老人们常常用“虾皮加醋当小菜”,也许是歪打正着,用加醋来促使虾皮中的钙溶出吧!因为虾皮中的钙在醋的酸性条件下,容易游离而出,更加补钙而且还有软化血管的作用。

选购虾皮儿也是有一定技巧的

1、辨别好虾皮的颜色新鲜的虾皮,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

2、摸一摸虾皮虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到,否则会不愿意的。3、尝一尝虾皮一般虾皮可以试吃的,尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

虾皮的好处有那么多,那么大家是不是就不管不顾的胡吃海吃呢?这样是不对的,虽然虾皮的好处确实很多,但是要正确地吃才能真正享受到虾皮的价值,如果是错误的吃法,那么不仅对身体没有好处,还会对我们的身体带来伤害。下面就让我来讲讲虾皮的食用禁忌有哪些?

虾皮食用禁忌:宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食;因为虾皮含钙高,因此不能在晚上吃,以免引发尿道结石;虾皮最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

今天的分享就到这里了,大家对虾皮还有更多的了解吗?欢迎在下方的朋友们区留言,同时也可以

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