俗话说：“朔风起，秋鱼肥”，秋天的鱼儿们也已经储备好秋膘准备过冬了，是其肉质最为肥美的季节。而秋季进补吃鱼肉是很好的选择，不仅味道鲜美，营养价值极高，蛋白质含量高，极易被人体吸收，同时鱼的脂肪含量低，减脂期也可以不用忌嘴；

鱼肉的蛋白质含量是猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。今天蓉儿为大家推荐5种鱼，富含“脑黄金”，特别适合孩子，宝妈一定要学会，做给家人吃哦！

第一种：黄花鱼

黄花鱼不仅肉质鲜美嫩滑，它的营养也非常丰富，最值得一提的是它具有较高的食疗价值，它含有丰富的微量元素硒，硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，所以多吃黄花鱼也是对身体有好吃的哦！

推荐食谱

食材：大黄花鱼、生姜、小葱、料酒、蒸鱼豉油、红辣椒

1、大黄花鱼一条处理干净，鱼腹的黑膜、鱼喉里的筋骨、鱼骨的贴骨血、在基础处理时一定要用指甲抠干净，用流水冲法干净。

2、接着在鱼身上两面各划几刀，方便入味。

3、再准备1块儿生姜和一把小葱，生姜切丝，小葱剪段儿。

4、接着来腌鱼，鱼肚子里放上适量的葱段和姜丝，鱼背上也放一些，然后再淋上一大勺料酒，腌制20分钟去腥。

5、鱼肉腌好后找一个大盘子，底部铺上姜片、葱段，放上黄花鱼，上面再摆上剩余的姜丝。

6、接着准备一个小碟子，倒上两勺蒸鱼豉油。

7、起锅烧水，水开后放入黄花鱼，蒸鱼豉油也和碟子一起放进来，热的蒸鱼豉浇在鱼身上味道更鲜美。

8、大火蒸8分钟，蒸鱼的时间我们再来切点红辣椒，半个就够了，尽量切成细丝，葱绿直接用手撕开。

9、鱼蒸好关火出锅，先把葱姜夹出来不要，然后再倒掉鱼盘里面的水。

10、再趁热淋上蒸鱼豉油，摆上辣椒丝和葱丝，再淋上一勺烧到冒烟的热油，香味儿立马就出来了。

好吃得清蒸黄花鱼就做好了，肉质鲜嫩，一点都不腥。

第二种：鳕鱼

鳕鱼肉味甘美、营养丰富，肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，除了丰富的蛋白质和低脂肪之外，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，建议宝妈常做给孩子们吃。

推荐食谱

食材：鳕鱼、生姜、料酒、葱段、蒸鱼豉油、小葱花

1、鳕鱼加点生姜，料酒先腌制5分钟去腥；

2、盘子底部铺上葱段、姜片，放入鳕鱼，表面再来点姜丝，然后大火蒸8分钟出锅；

鳕鱼表面上的姜丝我们用筷子夹走，然后淋上2勺蒸鱼豉油，再来点小葱花，浇上一勺热油，清蒸鳕鱼就好了；

肉质鲜嫩爽滑，特别适合小孩子吃。

第三种：鲳鱼

鲳鱼鱼肉特别的细嫩，味道鲜美，并且肉厚刺少，特别适合老人和孩子吃。而且价格还便宜，营养丰富，是天然营养佳品。

推荐食谱

食材：鲳鱼、蒜苔、木耳、红椒、姜、葱、花椒、料酒、生抽

1、鲳鱼洗净去鳞去鳃去内脏，一定要清洗掉鲳鱼腹中的黑色膜，然后在鱼的两面划上十字花刀；

2、淋上1勺料酒，1勺生抽全身涂抹均匀后腌制10分钟；

3、红椒斜着切圈，蒜苔洗净切段，木耳泡发后焯水备用，葱切段，姜切片备用；

4、将腌制好的鲳鱼用厨房纸吸干水分；

5、热锅中倒入油、姜片，放入鲳鱼，调小火煎至两面金黄。

6、煎鱼的油倒出一部分，留少量底油，依次放入姜丝、葱段、花椒爆香，调入1勺料酒、2勺生抽、蒜苔、木耳、红椒，加入适量水烧开改用小火慢焖，

烧至汤汁浓稠时，就可以出锅装盘了。

第四道：带鱼

秋天是吃带鱼的最好季节。带鱼肉质肥美，营养丰富，能补益五脏，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。

推荐食谱

食材：带鱼、葱姜、料酒、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、淀粉、葱、姜、蒜、小米辣

1、带鱼处理干净切段，然后加入葱姜、料酒腌制去腥。

2、腌制带鱼的时候可以调一个料汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、少量白糖和盐；

3、将腌制好的带鱼双面裹淀粉；

4、锅内多放油，将带鱼煎至两面金黄；

5、锅留底油，放入葱、姜、蒜、小米辣爆香后，放入煎好的带鱼；

6、加入调好的料汁没过带鱼，煮至汤汁浓稠就可以出锅了；

第五种：青鱼

青鱼肉之中不仅含有丰富的蛋白质和脂肪，同时还富含有丰富的硒和碘等微量元素，并且青鱼的肉类中还含有核酸，这种物质能够延缓衰老，大人小孩都可以多吃。

推荐食谱

食材：青鱼一条、青红辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、老干妈、盐、胡椒粉、生抽，淀粉，一个鸡蛋

1、首先将青鱼片开，将中间的鱼骨刺剔除，然后把鱼肉切成块，加入食盐，胡椒粉，生抽，淀粉，一个鸡蛋，抓拌均匀，腌制15分钟左右；

青红辣椒切条备用；

2、起锅烧油，油温六成热的时候将鱼块放进去炸，炸至金黄捞出控一下油；

3、锅中留底油，然后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入一勺老干妈和一勺清水煮；

4、水开之后将鱼块放进去，大火熬一会，待到汤汁浓稠，快没有的时候，青红辣椒就可以出锅了。

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