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金鲳鱼又叫平鱼，刺少肉多，肉质细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类。富含多种营养素，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠、维生素A、B1、B3等，可以维系人体细胞的正常功能，具有新陈代谢、增强体力、健胃、益气养血、柔筋利骨等功效，深受消费者的欢迎。
金鲳鱼红烧鲳鱼，是一道最易上手的快手菜，用葱姜蒜去腥提香，做这个菜不适合特别大的鲳鱼，中等或偏小的鲳鱼就可以了，价格相对便宜，做起来也方便，根本不用担心破了皮之类的。吃完了鱼肉，剩下的葱姜蒜也很入味，还能用来下饭呢!我们一起来学习制作方法吧！
红烧鲳鱼01红烧鲳鱼的食材清单和制作步骤：
：鲳鱼2条(克)，小葱5根，姜5克，大蒜5克，酱油5ml，生抽5ml，盐2克，白糖1克，胡椒粉少许。
：1、鲳鱼洗净，把肚子切开，抠干净内脏和鱼鳃用水冲洗干净，用刀把鱼切成块状。
切块2、小葱洗净切小段，生姜和大蒜去皮拍碎。
葱姜蒜3、热锅放油，油热后把鱼放入锅内炸，调中火炸的时候时不时轻轻地翻翻面，炸三五分钟左右，看鱼的大小，都炸透了。
炸制4、炸制定型熟透，取出控油装盆待用。
炸好5、锅中多余的油整出，留少许底油放入姜蒜，炒出香味。
放姜蒜6、加入小半碗的水烧开，倒入酱油和生抽调色。
调色7、倒入炸制好的鲳鱼，用铲子弄匀。
倒入鲳鱼8、下胡椒粉去腥味。
下胡椒粉9、接着放入盐调味，白糖提鲜。
调味提鲜10、盖上锅盖小火焖，大约焖煮5分钟左右，收汁。
收汁11、出锅，用筷子把鱼块整齐地摆放在盆里，淋上汤汁，然后撒上葱花即可。
成品这个菜很容易上手，最主要是炸鱼不会破皮，而且不用很多调料，吃着放心又很香。鱼肉味道鲜美，清鲜可口，引人食欲，鲳鱼是人们日常饮食中比较喜爱的食物。
02做法小贴士：
第1.把鱼切成块状，是为了在焖煮时入味，也为了方便食用，一次一块了事。
第2.鲳鱼比较挺，怎么炸制也不会破，还不粘锅。
第3.选择小一点的鲳鱼，好入味。
第4.在做的过程中也可以加入一丢丢料酒，我这个没有加，也不会有腥味。
03营养价值：
鱼类种类繁多，但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。#邂逅冬日美食#
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翔泰国产海南金鲳鱼g（2条）无公害全程可追溯鱼类生鲜轻食BAP认证海鲜年京东月销量1万好评率99%京东配送旗舰店￥48.9购买另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，吃起来更觉得软嫩，也更容易消化吸收。所以，鱼肉具有口味好，易于消化吸收的优点。
