虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。下面就随小编一起来看看虾皮的营养价值及功效，虾皮的禁忌人群有哪些吧！

　　虾皮的营养价值

　　虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。

　　钙

　　虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另外，钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。

　　镁

　　虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

　　虾青素

　　虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在-ppm。

　　虾米皮的功效与作用

　　吃虾米皮的时候需要注意，首先大家吃虾米皮的时候要注意，因为虾米皮中是有大量的钙元素存在，这样对我们预防自身缺钙而导致的骨质疏松症问题有好处，所以说我们可以在老年人的饭菜里选择去放上一些虾米皮，这样是能够对我们人体提高食欲、增强体质是有好处的。

　　吃虾米皮的时候可以发现，实际上吃虾米皮的时候对我们健康是有好处的，这样可以起到保护心血管的效果，因为虾米皮中是含有丰富的镁元素存在的，而且实际上镁对我们的心脏活动来说，能够有很重要的调节功效，这样就能很好的起到保护心血管的功效，同时还可以利用吃虾米皮的方法来减少我们血液中的胆固醇含量，这样对于预防常见的动脉硬化、高血压问题有意义，还可以预防心肌梗死的情况。

　　虾米皮的对于预防妊娠高血压的情况也是有意义的。主要是因为在妊娠后期的时候，这是胎儿的骨骼、牙齿及神经系统发育的时候非常重要的，如果说我们出现了缺钙的情况，这时候就容易产生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳的问题，同时还会有高血压综合症的产生，是会导致胎儿早产以及体重过轻等问题产生的。

　　而且吃虾米皮的时候还可以帮助大家神经衰弱的问题。主要是因为虾米皮能够有镇定的作用，所以说可以用来神经衰弱的情况。

　　1、不能吃虾皮的人群：旧病未愈者、正在上火者、过敏性鼻炎患者、支气管炎患者和皮肤疥癣者是不能吃虾皮的。

　　2、不能搭配黄豆：虾皮中含有大量的钙元素，黄豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，两种食物搭配食用会影响人体对钙质的吸收甚至会引起消化不良等症。

　　3、不能搭配红枣：虾皮中含有五氧化二砷，如果用虾皮搭配红枣食用，那么红枣中大量的维生素容易将虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷即俗称中的“砒霜”，是会引起中毒的。

　　4、不能搭配菠菜：虾皮中含有丰富的钙元素等矿物质，菠菜中含有大量的草酸，将虾皮搭配菠菜食用很容易形成草酸钙，不仅影响人体对钙质的吸收，还可能引发结石疾病而危害健康。

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