鱼，是我们餐桌上常见的一道佳肴

无论大小节日，场合大小，不可或缺

因为鱼不仅有年年有余（鱼）的美好寓意

还有不可替代的营养价值

健脑益智、健脾养胃、降低血压等功效。

下面给你介绍的鱼那可不一般

李时珍、徐大椿等医学大咖倾情推荐

它就是补气大佬—鲳鱼

那鲳鱼长什么样呢？有何背景？

鲳鱼，别名镜鱼、平鱼等，体短而高，极侧扁，略呈菱形。头比较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色，种类较多，有银鲳、金鲳、白鲳、和斗鲳等，是热带和亚热带的食用观赏价值兼备的中小型鱼类。

鲳鱼的营养价值极高

●其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质

●胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。最适老年人食用。

●鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

●护眼明目，鲳鱼肉细且脂肪多，而白鲳在白肉鱼中是维生素A含量较高的，对眼睛的健康有良好的帮助。

鲳鱼得到古人的极力推荐

陈藏器说：鲳鱼生在南海，形状像鲫鱼，体形很正，是圆的，没有硬骨，烤着吃，味道非常美。

李时珍曰：昌，美也，以味名。或云：鱼游于水，群鱼随之，食其诞沫，有类于娼，故名。闽人讹为鲍鱼。广人连骨煮食，呼为狗瞌睡鱼。

《岭表录异》里说其形状像蝙鱼，但是口腔向上突起，连接脊背而呈圆形，身上的肉很厚，白得像凝脂，只有一根脊骨。以葱、姜，加粳米蒸制，它的骨头也变软可以吃。

鲳鱼在古时，因名字中的“鲳”与“娼”读音相似，被古人视为下流之物，常常避而远之，更别说当成美味佳肴品尝了，后有人偶然间煮了吃，才慢慢发掘出其价值。

古时的美食家和医药学家也记录积极推荐给后世。

补气，鲳鱼能行

鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状。对气血不足，倦怠乏力，食欲不振等症状很有疗效。还有健胃、补充精力、强筋健骨的作用，治疗小儿久病体虚也可用鲳鱼。脾虚和肺虚者，年老体弱者，适量食用鲳鱼能起到补气的效果。

鲳鱼的做法推荐

清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼不仅能最大程度地保存鲳鱼的营养成分还能实现低脂肪低热量。不需要花里胡哨的调料搭配，我们也能品尝到鲳鱼的鲜嫩丝滑。更重要的是又简单有省时，所以说，清蒸鲳鱼实为一个不错的选择。

红烧鲳鱼

清蒸鲳鱼口味稍清淡些，如果说你口味较重，又不那么赶时间，红烧鲳鱼或许是个不错的选择，鲈鱼在锅中煎煮焖，充分地吸收浓郁的汤汁，不一会儿表面便裹上了金红灿烂的外衣，很是诱人，干几碗饭没问题

食用鲳鱼的注意事项

●禁忌人群：痛风、过敏性皮肤病患者和有慢性疾病的人

●不要配啤酒吃，二者一块食用可能会出现痛风的症状

●鲳鱼的鱼籽有毒，会导致腹泻，不要食用

●尽量不要做成鱼生，减小有害病菌侵袭的可能性

餐桌上的鱼让鲳鱼登场吧！

策划毋怡晗范红兰蔡凤军叶绮婷

责编蔡瑞杰彭圣珂曾梓慧蔡彩晶

内容审核王晓玉广州中医药大学医学博士

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