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蚕豆烧老鸡主料：老鸡1只,蚕豆克.辅料:蒜8瓣,蒜苗30克,胡椒粉10克,老抽适量,姜片10片,干辣椒适量,盐焗粉1包，油适量,花椒适量,丁香适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,肉扣适量,黄栀子适量,白芷适量。做法:1.老鸡一只，盐焗粉一包，先将盐焗粉倒入一小碗中，手粘盐焗粉从鸡头鸡脖子开始擦揉，擦揉要均匀，里外要擦到。2.接着擦揉鸡翅、鸡背和鸡腿，鸡脯和鸡腹内也要擦到，用竹签将鸡撑开，用风3.扇吹一夜，不够干就吹久些。4.将风干好的鸡拿出，去竹签，斩成大块备用，鸡爪子记得剁掉。5.新鲜蚕豆、大蒜子、厚姜片各适量。6.香料（干辣椒、花椒、丁香、八角、桂皮、香叶、肉扣、黄栀子、白芷）各适量。7.锅烧热去油，倒入姜片和香料，小火断生和炒香。8.姜片和香料炒香后倒入鸡块，转大火翻炒，炒的过程中要多次淋入适量的水翻炒，这样才能将鸡块炒透炒香，炒到鸡肉香气四溢，油份尽出，最加入一勺二锅头酒焖15秒。9.一次性将水加足，加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖大火烧开，炒到位的鸡块，水开不会有血末溢出，随着水开，血末会迅速减少至没有。10.15分钟后大火转小火煨1小时。11.煨1小时候后，加入大蒜籽和蚕豆，再中火焖煮40分钟，40分钟后转大火收汁，汤汁快干时倒入蒜苗炒均，关火起锅。功效鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。烤金鲳鱼主料：鲳鱼克辅料:生抽20克,油少许，蒜4瓣,姜3片，葱1根,盐少许，熟芝麻4克,料酒20毫升，白糖4克,辣椒酱30克.做法:1.鱼处理干净，在鱼身上划几刀（不要太深），在鱼身上均匀涂少许盐，腌制1小时左右后沥干。2.在鱼身上淋上料酒，生抽，白糖和油的混合汁，然后刷上黑椒酱或辣椒酱，撒上葱段，姜丝，蒜末。3.把涂抹好的鱼放置锡纸上放置半小时入味。4.然后用锡箔纸把鱼包裹好放于烤盘上。5.烤箱预热至度，中层，上下火，30分钟，取出后撒上熟芝麻即可。功效鲳鱼刺少、肉厚、味佳，是营养价值非常高的一种鱼类，天然营养佳品。它还含有丰富的不饱和脂肪酸、高蛋白和多种微量元素。它除了红烧，清蒸，糖醋，有烤箱的小伙伴们来个烤金鲳鱼尝尝鲜吧！枸杞蒸鸡主料：鸡翅克,枸杞10克,红枣3颗.辅料:生抽10克,生粉适量,油5克,盐3克.做法:1.红枣去核剪小，枸杞浸泡2分钟。2.鸡翅砍成两半加生抽、生粉、油，盐，倒入红枣枸杞搅拌腌制30分钟。3.装入保鲜袋或者保鲜膜，扎上小孔，放入微波炉中。4.选择中高火5分钟即可。功效枸杞是少数可以经常食用的中药，长期食用效果才能有滋补和治疗的效果。不过，注意不要过量，每次15-20克即可。枸杞有调节免疫力、抗氧化、抗疲劳、保肝明目、排毒养颜等功效。鸡翅肉嫩脂肪少，大人小孩都很喜欢，鸡翅用来蒸，肉质细嫩，滋味鲜美。蚝油海鲜菇炒鸡丝主料：海鲜菇克,尖椒1个，鸡胸肉克.辅料:大蒜5瓣,花生油适量,蚝油8克,清水适量,老抽3克,料酒3克,淀粉3克,盐1克,干辣椒3个.做法:1.海鲜菇清洗干净，粗一点的可以从中间撕开。2.尖椒切丝，大蒜切片，干红辣椒去籽切段。3.鸡胸肉去除筋膜后切丝，加盐、料酒、老抽、淀粉和一点点清水抓匀，腌制15分钟。4.平底锅内放多一点的花生油，油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。5.利用锅底余油，下蒜瓣和干辣椒炒出香味。6.下尖椒丝，翻炒均匀即可。7.下海鲜菇，转中火翻炒3分钟左右，至海鲜菇变软。8.将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时，下滑散的鸡丝，调入一大勺蚝油。9.中火翻炒均匀，至海鲜菇入味即可关火装盘。功效蚝油海鲜菇炒鸡丝，加了蚝油很下饭，海鲜菇和鸡丝鲜香滑嫩，尖椒和干辣椒的加入给这道菜带来少许的辣口。椒盐土豆虾主料：鲜虾克,土豆1个。辅料:干辣椒20克,椒盐适量,食盐3克,白胡椒粉少许，青尖椒2个，香葱2根,姜适量,麻椒10克,大蒜5瓣.做法:1.虾去头去虾线处理干净。2.去头去虾线的鲜虾放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、姜丝抓匀腌渍20分钟。3.腌渍虾的时候处理辅料，干辣椒切小段、姜切丝、小青尖椒切小圈，香葱和大蒜分别切末。4.土豆去皮先切成大片，再改刀成土豆条。5.腌渍好的鲜虾，加入适量干淀粉。6.加入干淀粉后拌匀。7.锅中油热后，放入拌好淀粉的虾炸熟捞出。8.油温升高到八九成热的时候，再次放入炸好的虾快速促炸一下，使虾壳更酥脆。9.用炸虾的油把土豆炸一下。10.土豆炸制金黄熟透外皮略焦盛出。11.锅中留少许底油，依次放入姜丝、蒜蓉、葱花、青椒圈、干辣椒、麻椒等辅料炒出香味。12.爆香调料后放入炸好的鲜虾土豆。13.兜炒均匀后放入一层椒盐。14.再次快速掂炒均匀即可盛出。功效鲜香麻辣，下酒下饭都是极好的。土豆焦香绵软，鲜虾皮酥肉鲜，你更中意哪一个？

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