问一下身边的许多家长，猪肉牛肉鱼肉里最喜欢也最常买的肉是哪些？大家都说是牛肉，偶尔也会买猪肉，最近猪肉价格下降了一些，就会常买一些骨头排骨给孩子煲汤，因为孩子正是青春发育期，都爱吃肉，每天餐桌上都少不了有一道荤菜。小编家的孩子也上小学了，最爱吃的就是各种鱼肉，家长们都知道，鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是各种海鱼，与淡水鱼相比，这也是海鱼贵的地方。脂肪、热量和蛋白质都是促成孩子成长发育所需的，但小编更看重蛋白质高的食物，孩子即使多吃，也不怕长胖。平时菜市场上常见的海鱼品种也不少，尤其是南方沿海一带，每天供应的冰鲜海鱼，带鱼、马鲛鱼、金鲳鱼、海鲈鱼、红杉鱼等等，品种多多，价格也有不同。小编最喜欢给孩子买的一种鱼，南方人叫它“剥皮牛”，听名字就觉得这鱼长得像牛？不是呢，也有一些地方把它叫做耗儿鱼，它的特点就是鱼皮不怎么好看，也比较厚，食用前需要把鱼皮剥去，剥去皮的鱼肉特别鲜嫩。潮汕人最喜欢吃海鱼，而且这剥皮牛每天供应的产量也很充足，8元一斤的剥皮牛，买上一斤足足有10几条（个头巴掌大小的），非常实惠，家庭主妇每天买菜就要精打细算，何况这剥皮牛含有丰富的蛋白质，与牛肉相比，营养一点也不差，含蛋白质高的食物可以多做给老人孩子吃。春天多给老人孩子吃这样的鱼，补充蛋白质，增强体质，棒棒的食材：剥皮牛1一斤，花生油适量，盐少许。做法：1.买回来的剥皮牛就已经被处理干净，剥干净较厚的外皮了，去掉内脏，清洗干净。2.把剥皮牛稍微控干一下水分。我买的这剥皮牛个头不大，正合适。3.可以用少许姜丝和食盐腌制一下，首先姜丝有去腥的作用，食盐能让鱼肉提前入味，咸鲜又好吃。4.不粘锅中火加热，倒入适量花生油，把腌制入味的剥皮牛均匀地铺在不粘锅底，中小火煎几分钟。5.剥皮牛肉质特别细嫩，小心地把它们逐个翻转另一面同样煎至微微金黄，姜丝也被煎得焦香，味道特别棒。不用油炸，中小火煎至剥皮牛两面金黄，脆脆的，中间只有一根主鱼刺，肉质特别细嫩，用油和盐的煎法，最能带出鱼肉的鲜嫩味道，市场看到这剥皮牛，可别再说不知道怎么做了，简单油盐煎一煎，老人孩子都爱吃！小提示：剥皮牛大都是冰鲜冷冻的鱼类，买的时候留意一下，鱼身光滑无异味，鱼身轻轻按压会回弹，这说明鱼还是很新鲜的，可以放心购买，反之则说明鱼肉不新鲜。黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

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