鲳鱼

这鱼太娇贵,打着手电筒朝水里照,就会受惊

发布时间:2023/11/12 16:49:50   
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吃鱼怕鱼刺,是不少食客担心的问题。很多人之所以不吃鱼,就是因为不擅长吐鱼刺,有过一次被鱼刺卡喉咙的经历,对吃鱼就心怀恐惧。如果不是那种刺少的鱼,基本不敢下筷子。好在中国物产丰富,即便是无刺或是少刺的鱼,种类还是比较多的。鲳鱼,就是这类鱼的一种,身形扁平,好像被拍扁的菱形梭子一般,颜色通常是金属色,体内除了一片骨头,几乎没有其他鱼刺,味道也非常鲜美。不过,市面上的鲳鱼价格差距很大。当你在市场和卖鱼的老板说一句:“买一条鲳鱼”时,你一定要说清楚自己想买的是什么鲳鱼,是金色的还是银色的,一字之差,差距非常大。银鲳鱼贵还是金鲳鱼贵?银鲳鱼的价格,比金鲳鱼贵太多。因为银鲳鱼娇贵,生活在海里,目前只能依靠野生海捕的方式来供应市场,它的产量远远不及金鲳鱼,捕捞成本也居高不下。而且捕捞上来的银鲳鱼,必须迅速保存起来,否则会迅速变色,变成金色后,价格卖不高。银鲳鱼是娇贵的鱼类,即便通过围捕的方式,将银鲳鱼短暂养在海水中,若是晚上查看鱼的时候,打着手电筒往水里照一下,银鲳鱼会立刻出现受惊死亡的现象。因此渔民晚上查看银鲳鱼,都要依靠自己的双眼,和听声音判断。除了怕突如其来的光,银鲳鱼被捞出水面也异常脆弱。不小心刮到它的鳞片,就会受感染致病。要是细小的鳞片脱落,很快就会死亡,堪称“离水即死”。这种鱼即便是在海边,也被认为是“难以保存”的鱼类。金鲳鱼的价格便宜许多,是因为金鲳鱼已经实现人工养殖,而且养殖技术成熟。它们的适应性更好,食量大,吃得多,生长速度也很快,半年就能长到一斤以上,物美价廉,供应给市场的量早已饱和。银鲳鱼和金鲳鱼,谁的营养价值更高?不管是银色的鲳鱼,还是金色的鲳鱼,作为鲳鱼的一种,它们都含有丰富的不饱和脂肪酸,对人体有益。除了吃法有些不同以外,它们的营养价值其实分不出上下。金鲳鱼不适合清蒸,口味和肉质都比较一般。相比之下,海水里的野生银鲳鱼味道就好多了,肉质比较细嫩,而且拥有海鱼的鲜美滋味,脂肪含量也更高一些,吃起来味道更好。哪一种鲳鱼性价比更高?从性价比来说,还是金鲳鱼的性价比更高一些。银鲳鱼的价格要比金鲳鱼贵好几倍,只在口感和口味略胜一筹。若是选用红烧、香煎等烹饪方式,无论是银色还是金色的鲳鱼,口感和口味都不会相差太多。而营养价值方面,两种鲳鱼的营养价值不相上下。对于普通人家来说,选择金鲳鱼来烹饪家常菜会更划算一些,价格便宜,味道不错,鱼刺又少,营养还挺高。如果你实在是喜欢吃清蒸鲳鱼,那才选择银鲳鱼。

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