这几天，重庆的温度就像坐过山车一样起伏不定，像网友说的满三十减十五。天气凉爽，人的胃口也跟着好起来了。干烧泡椒金鲳鱼就这样上了我家的美食菜单。

年金鲳鱼还登上过央视的虎年海鲜大餐，据说金鲳鱼肉质鲜美，营养价值高，有降低胆固醇、保护心脑血管、益气养血、延缓衰老等作用，是物美价廉的优质水产品。

接下来，我们就来看看这道干烧泡椒金鲳鱼是怎么制作的吧。

需要的食材如下：

金鲳鱼：2只(请根据用餐人数适当调整）

泡椒：1份（根据各人喜好酌情增减）

泡姜：1个

芹菜：1小根

豆瓣酱：两勺（普通小勺子）

啤酒：适量

大蒜：6瓣

食用油：适量

料酒：适量

生姜：适量

大葱：半根

火锅底料：1小块

花椒颗粒：少许

做法如下：

1、处理金鲳鱼：将金鲳鱼的内脏清理干净，把鱼鳃抠掉，然后冲洗干净。

2、将金鲳鱼按照每段4厘米左右切好，装盆。

3、将生姜洗干净切成颗粒，芹菜洗干净切成5厘米左右的小段放置一旁备用。

4、将泡椒、泡姜切成颗粒状装盘备用。

5、将准备好的大葱，生姜颗粒，料酒倒入金鲳鱼盆里，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

6、大火热锅倒入食用油烧热，将大蒜炒出香味后，把泡椒泡姜颗粒倒进去翻炒出香味后，把火锅底料放进去继续翻炒，接着倒入豆瓣酱，接着翻炒，最后把腌制好的金鲳鱼倒进锅里，翻炒均匀后，加入准备好的啤酒，中火烧制8-10分钟。

7、把芹菜倒进去，接着烧一分钟左右。即可起锅。

这道干烧泡椒金鲳鱼，因为里面有泡椒泡姜加持，也是一道能让你胃口大开的菜品。来自大海的金鲳鱼自带海洋的鲜味，没有小刺不用担心鱼刺会被鱼刺卡住。而且营养价值丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。

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