一顿美妙的午餐，可以让你下午工作更有劲。午餐，大多数人都是称为“工作餐”，因为很少有人中午会回家做饭，一是时间来不及，二是麻烦。明天周未了，这是春节后的第一个周未，做餐好吃的犒劳一下自己吧。

寻吃哥以前在浙江工作，因为是沿海城市经常能买到新鲜的海产品，也跟着那边的朋友学了一下当地做海鲜的方法，尽量保证食材的原味，这是他们对美食的做法。在四川，吃海鲜的人相对比较少，因为很难接触到，加上食材又比较贵，更多人接受不了那股味。

今天清洗冰箱，发现冰箱居然还有条海鱼，应该是过年时我兄弟从山东那边带回来的，那就烧来吃掉好了，下面介绍一下我是如何用家常的做法处理这种冰冻后的海鲜产品。

准备食材：海鱼葱姜蒜冰糖干辣椒酱油料酒

制作方法：

1、将冰冻海鱼先解冻，用剪刀把鱼处理好去掉肚里的肠子和鳃，再用清水冲洗干净；

2、用刀在鱼背上切出十字花刀，装盘备用，准备葱姜蒜切碎，干红辣椒切段；

3、锅中烧油，油温6成下整条鱼，煎至两面金黄，皮酥就可以了；

4、先将葱姜蒜下锅爆香后再下入干辣椒，料酒，酱油和冰糖，待冰糖融化后倒入清水，大火烧开后盖上锅盖转小火炖10分钟即可，（根据鱼的大小而定时间）

5、鱼烧熟后，转大火收汁后出锅装盘，撒点葱花浇上锅中的汤汁就完成了。

喜欢红烧菜的朋友，有几种海鱼都可用此方法烧制，如秋刀鱼、带鱼、鲳鱼、黄鱼等。烧好的鱼色泽红亮，味道鲜美，特别下饭；学会的话快做给家人尝一尝。

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