风吹一片叶，万物已惊秋。昨日是三伏天末伏的最后一天，顺利出伏，处暑过后，各地的气温都降下来了，凉爽了很多。秋风习习，万谷飘香，愿这个金秋你所有在春天播种的希望都能够收获。初秋时节，昼夜温差大，天气忽冷忽热，大家早多注意增减衣服，避免感冒，秋风送爽，登高望远，朋友们也可以积极参加户外运动，来享受这个秋天美好时节。秋天天气也容易干燥，大家也要多注意多补充水分，多吃些新鲜的瓜果蔬菜，在肉类的选择上可以吃一些鲜美的最适合秋天来吃的鱼肉，肥美可口，营养滋补，初秋正适合吃些汤汤水水的鱼肉，赶走“秋老虎”，今天就跟大家分享8道鱼肉美食的家常做法，有鱼汤，有红烧，有炖煮，赶快收藏好，一起来看看都有啥吧。

锡纸鲈鱼

所需食材：鲈鱼，洋葱，姜，盐，料酒，生抽，蚝油，郫县豆瓣酱，水淀粉，蒸鱼豉油

美味做法

1鲈鱼去内脏里外都洗净，一勺盐，一勺料酒涂抹均匀，平底锅起锅烧油，下锅煎至两面焦黄盛出。

2洋葱丝，姜片，垫底，把鲈鱼放在锡纸烤盘上，另起锅烧油，生抽，蚝油，各一勺，一点郫县豆瓣酱，水淀粉勾薄芡，熬制黏稠，料汁倒在鱼上，锡纸包裹好。

放入烤箱度烤18分钟，烤好后，拿出拆开锡纸，淋上两勺蒸鱼豉油即可，大功告成，鲜香味美。

红烧鲳鱼

所需食材：鲳鱼，小米辣，两勺，生抽，白糖，醋，蚝油

美味做法

1新鲜的鲳鱼去内脏洗净，一勺盐，一勺料酒抓匀腌制15分钟入味。

2调个料汁，碗中放入小米辣，姜片，，生抽，白糖，醋，蚝油各一勺，搅拌均匀。

起锅烧油鲳鱼下锅煎，倒入料汁，盖上锅盖焖煮8分钟，收干汤汁即可，美味又营养。

小黄鱼娃娃菜汤

所需食材：小黄鱼，娃娃菜，盐，鸡精，胡椒粉，枸杞，葱花

美味做法

1小黄鱼里外洗净，起锅烧油，下锅煎，煎至金黄，倒入开水。

2加入娃娃菜丝，加盐，鸡精，胡椒粉各一勺，炖煮0分钟，撒点枸杞，葱花即可。鲜美靓汤，营养丰富。

砂锅鱼

所需食材：草鱼，盐，料酒，鸡精，生抽，蚝油，干豆腐，葱花

美味做法

1新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏里外洗净，一勺盐，一勺料酒抓匀腌制20分钟，起锅烧油，撒点盐，放入锅中煎，煎酥后盛出放入砂锅中。

2准备调料，另起锅烧油，郫县豆瓣酱，盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒各一勺，炒匀，把炒好的料倒入砂锅中。

加入开水，炖煮半小时，放入干豆腐继续炖煮10分钟，出锅撒葱花，美味可口超级好吃。

红烧鲫鱼

所需食材：鲫鱼，盐，生抽，料酒，葱姜蒜，小米辣，蚝油，香菜

美味做法

1鲫鱼去鳞去内脏洗净，一勺盐一勺料酒抓匀腌制15分钟入味，起锅烧油，撒点盐，不破皮，下锅煎至两面焦黄。鱼盛出。

2另起锅烧油，锅中放入葱姜蒜，小米辣，一勺郫县豆瓣酱，爆香，放入鲫鱼，加盐，生抽，料酒，蚝油各一勺，加水炖煮20分钟，出锅撒香菜即可，美味可口家常菜。

酸菜鱼

所需食材：草鱼，盐，料酒，胡椒粉，红薯淀粉，鸡蛋清，酸菜，干辣椒，葱花，芝麻

美味做法

1新鲜的草鱼去鳞去内脏洗净，鱼肉剔下切成鱼片，鱼骨切成小块，鱼片放入碗中，加入盐两勺，料酒一勺，充分抓匀，然后用流水洗净，这样做出来就不腥了。然后控干水分，加入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺红薯淀粉，一个鸡蛋清，抓匀腌制20分钟入味。

2起锅烧一点油，放入鱼骨炸香，炸酥炸透捞出控干油。锅中留有底油，放入酸菜煸炒，有酸菜鱼调料的可以直接加入一包调料即可，没有的可以加盐，鸡精，胡椒粉，料酒，白醋各一勺即可。

放入鱼骨，加入开水半锅，水开后捞出鱼骨和酸菜放入碗底，再下入腌制好的鱼片，煮熟盛出放入碗中，撒点芝麻，干辣椒，葱花，浇一勺热油爆香即可，酸菜鱼就做好了，美味又下饭。

鲅鱼水饺

所需食材：鲅鱼，猪肉，盐，鸡精，生抽，蚝油，鸡蛋，花椒油，韭菜

美味做法

1新鲜的鲅鱼洗净，剔下鱼肉，去除鱼刺，鱼肉切块，大葱姜块，一小块猪肉切块，全部放入搅拌机内，打散，搅拌成泥。

2加入盐，鸡精，生抽，蚝油，各一勺，鸡蛋一个，炸好的花椒油一勺，放入韭菜末，搅拌均匀，馅料就调好了。

然后把馅料包在饺子皮里，一个个包好，下锅煮熟即可，鲜香味美。

烤鱼

所需食材：黑鱼，盐，料酒，葱姜，郫县豆瓣酱，干辣椒，藕，土豆，，干豆腐，莴笋，芝麻，葱花

美味做法

1准备新鲜的黑鱼一条，去鳞去除内脏里外洗净，两面中间划几刀，抹上盐，料酒，葱姜，放入盆中，腌制半小时。

2把鱼放在锡纸上铺在烤盘里，烤箱℃0分钟，也可以油炸，准备配料，起锅烧油，下葱姜蒜末干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱一勺，一块火锅底料炒出红油，鱼烤好拿出，把料汁淋在鱼肉上，加上配菜，藕片，土豆片，干豆腐，莴笋等等，继续炖煮，撒点芝麻，干辣椒，葱花，用一勺热油爆香。即可，边热边吃。

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