今天要介绍的鱼是食用和观赏兼备的大型鱼—鲳鱼。这种鱼，头较小体短而高侧扁，因口感而受人们的喜爱。现在，鹏九跑腿小编为大家带来的就是家常版的红烧鲳鱼，配料简单，容易上手，相信你会喜欢的。

我们需要准备的材料有：鲳鱼、姜、葱、白糖、酱油、黄酒等调味料。

1、将鲳鱼清洗干净后淋干水分，在鱼的两侧分别切上几刀，让鱼更加入味，放到一旁，备用。

2、起锅烧油，可以稍微多放一点，待油热后，将准备好的鲳鱼放入。

3、等两面煎成金黄色后，盛出备用。

4、如果嫌弃底油有鱼腥味，可以将煎鱼的油倒掉，重新起锅烧油。

5、等油热后放入少许的葱姜煸香。

6、倒入料酒、老抽和生抽，再放适量的盐和少许的糖调味。

7、倒入适量的热水，等水烧开后将煎过的鱼放入。

8、盖上盖子焖10分钟左右，等汤汁收干就可以了。

这时，就可以装盘了，将鱼小心的铲出，再把锅中的汤汁淋到鱼上，为了美观和口感的提升，这时候切一些青红辣椒丝放到鱼上也是很好的。

最后鹏九跑腿小编提示您：煎鱼的时候一定要等待鱼表面变成金黄色后再翻面，这样做出来的鱼不容易散。另外，因为老抽本身就有咸味，因此加盐的时候一定要适量。如果最后要放青红辣椒丝，那么最好在之前就将其切好，然后用水浸泡一会。其实这里放韭菜段也是很好的选择。