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这是一道非常适合夏天的美味无需油煎油炸～～鲳鱼先腌制再熏制，放凉后下酒佐粥都十分鲜美，配料少做法也十分简单说不多说看菜谱吧！

By有加湿器的小橙子

用料鲳鱼4条东古料酒30克葱几根姜几片盐5克左右清水30克左右五香粉0.5-1克糯米50克白砂糖50克锡纸1张做法步骤

1、虽然生活在不靠海的内陆城市也一样喜欢海味今天的主料是东海鲳鱼两左右一条的

、准备好鲳鱼和配料（不爱吃鲳鱼也可以用其他肉质紧实的鱼类代替）

3、葱和生姜加入料酒清水盐五香粉混合好备用不爱吃五香可以不放可以替换成其他自己喜欢的调味比如可以做红茶熏鱼

4、先取出鱼内脏修建尾鳍再把鱼清洗干净

5、在鱼身上划上三横两竖的菱形刀方便腌制入味熏制时熟的均匀

6、这是处理好的鲳鱼

7、把鲳鱼放进腌制料中腌制大概0-30分钟左右中途要翻面1-次

8、准备一个圆盘和锡纸

9、把锡纸在盘子压出圆盘印

10、鲳鱼腌制好后捞出把腌料里面的葱姜挑出来放入锡纸盘底部

11、再倒上糯米和砂糖

1、准备一口旧锅、放入摆了熏料的锡纸盘（瓷盘不用哈只要锡纸）我家这口旧不锈钢锅专门留着做烟熏和盐焗用

13、放上一片蒸垫摆上鲳鱼

14、盖好锅盖尽量选密封性能好的锅如果密封不足可以用湿厨房纸把四周包住避免熏制的时候漏烟盖好以开中大火熏制

15、我的锅盖有个透气口用湿纸堵上了看到锅内起烟后把火关到最小继续熏制

16、熏制的时间要看锅火鱼的大小以及自己喜欢的口感来调整像-15克左右一条的鲳鱼喜欢嫩一点口感5-30分钟左右我今天这个熏了35分钟偏干老一丢丢时间到关火再等3-5分钟后开锅

17、熏好的鲳鱼可以直接吃也可以放冰箱冷藏后食用

18、配一点醋蘸食入口咸鲜口腔里流过淡淡的烟熏味～～

小贴士

关于腌制鱼的盐量看自己口味和腌制的时间如果腌制时间短盐可以多一些腌制时间长盐就要少一些海鱼本来就带一丝丝咸、口味特别淡的同学适量减盐！

鲳鱼的营养功效

1.降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

.预防癌症

鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3.防治贫血

鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

鲳鱼的饮食禁忌

鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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