当前位置: 鲳鱼 >> 鲳鱼的形状 >> 70岁厨师教你做红烧鱼,学会这一步,做鱼
大家都知道红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。每当过节的时候,我们看到美味的红烧鱼总是垂涎不止,恨不得马上夹起来一块尝尝。
红烧鱼那么好吃,你知道是怎么做出来的吗?下边我们一起看看红烧鱼的特别做法吧
原料:
鲳鱼1条,菜椒半个,香叶4片,八角1颗,猪肉30克,蒜3瓣,葱半根,食用油20克,料酒10克,老抽10克,姜1块,食盐5克,白糖10克,香菜少许,蚝油10克,淀粉10克,胡椒粉5克,海鲜酱10克。
步骤:
1:首先将鱼改刀,撒淀粉在鱼表面
2:开火,油入锅预热,两面炸至发黄
3:猪肉切丁,姜切片,葱切片,蒜切片,菜椒切粒,香菜切末
4:开火,油入锅预热,肉下锅翻炒,加入姜片,加入葱片,加入蒜片,加入香叶和八角,加入蚝油,加入老抽,加入海鲜酱,加水,加入白糖,加入胡椒粉,加盐。
5:开火,两面蘸汁后盖锅盖将汤汁收尽,关火,装盘,将汤汁淋在鱼上后撒香菜末和菜椒丁,完成。