大蒜烧鲳鱼

据卖鱼的讲这是“白鲳鱼”，百度一下图片，搜到的白鲳鱼都是圆嘴，可这个鱼是尖嘴，也不知哪个是真，哪个是假。真假暂且不论，烧好的鱼味道确实不错，好吃就行。因为用了大蒜烧制，就叫做“大蒜烧鲳鱼”吧。

原料：鲳鱼、大蒜、油、盐、料酒、老醋、酱油、白糖。

做法步骤：

第1步、主辅料：鲳鱼、大蒜

第2步、把鲳鱼收拾干净。

第3步、大蒜去皮备用

第4步、热油，放入大蒜，小火将其炒制表面浅黄。

第5步、放入洗净的鲳鱼。

第6步、旺火，烹入料酒。

第7步、再烹入适量老醋。

第8步、待料酒和醋蒸发后，加适量酱油。

第9步、加入适量清水。

第10步、烧开后，烧制5分钟左右。

第11步、加盐、白糖调味，翻面再烧3分钟。

第12步、旺火收汁，即可关火。

第13步、出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士：

1、烹入料酒和醋时，要用旺火，便于去除腥味。2、炒制大蒜时，要用小火，防止炒糊。

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