前几天在一档介绍粤菜的美食节目中见到此菜，材料简单工艺也不复杂，觉得味道应该不错。趁着春光正好，试做一番。

鲳鱼含有多种营养。克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

材料：五花肉一条约g，白鲳鱼一尾约g，葱段，生姜5-8片，料酒少许，盐5g，糖5g（这个菜一定要用瓦煲，否则在后期会损坏鱼肉，我就是犯了这个错误，下次要改正）。

制法：

1、鲳鱼洗净，五花肉洗净去毛，葱切段，生姜切片。

2、五花肉切成3厘米见方的肉块，鲳鱼切成3厘米宽左右的鱼块。

3、锅内冷一点点油下生姜3片爆香，放入肉块微煎，逼出肉中油分并封住肉汁，然后下料酒去除肉膻味。

4、加水，中小火慢炖45分钟，直至汤汁变成乳白色，肉块微烂。

5、放入鲳鱼、葱段和剩余生姜，加盐、糖调味后煮沸，3分钟后关火盖上焖5分钟即可上桌。

6、正如前面所说，此菜要用瓦煲制作，才不用翻动破坏鱼肉卖相。下面是成品图，各位看官将就着看吧。

小贴士：1，煎鱼的时候裹点面粉油不会乱溅。

2，鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

3，腹中鱼籽有毒，能导致腹泻。

怎么样？学会了吗？