冬天是吃烤牛肉的好季节，喜欢在家烤肉，自己买的牛肉新鲜又好吃，满满一大盘子，简直停不下来！

遇到朋友串门，烤一大盘子牛肉，方便又快捷，大家聚在一起聊聊天吃着烤肉，别提有多开心。大年三十，烤一盘牛肉，全家人一边吃一边看春晚，也是超温暖的。

身边的小伙伴都说，美食君做的烤牛肉比外头店里还好吃，有什么秘诀吗？既然大家都很想知道，今天美食君就把这些秘诀告诉你们，请往下看！

选肉有讲究

要选新鲜的牛肉，肉质好，烤出来才香。

一般选择的部位是牛上脑和牛里脊肉，这两个地方的肉质最为肥嫩，切片后一烤就熟，吃起来也不会硬邦邦。

腌肉最关键

腌制牛肉是非常重要的一个步骤，烤牛肉的灵魂就在这里了！

1.往牛肉里放入孜然，五香粉，黑胡椒粉，按照一斤肉一个鸡蛋的量放鸡蛋；

2.牛肉拌匀，这时放入适量的料酒去腥，以及蚝油和少量生抽；

3.放入适量的淀粉和小苏打，可使牛肉口感更嫩；

4.最后，放葱花，蒜末、适量洋葱丝，滴点炸过花椒和八角的香油，拌匀即可。

这样腌制的牛肉在冰箱可冷冻存放30天，随烤随取！

烤肉有家常锅版：

烤前，美食君会用牛油或者黄油将锅擦一遍，这样不会粘锅。然后将黄油烧热，腌制好的牛肉下锅，烤至变色即可食用。如果油多的话，还可烤上一些蔬菜来吸油。

烤架版：

如果家中有烤架或烤炉的人，也可尝试用炭火来烤牛肉，步骤和家常版差不多，而且牛肉有了炭火味儿，吃着更香！最好选择原木炭，果木的最好，烟少，烤肉吸收香气，味道更好。

喜欢蜜汁口味的人，还可抹点蜂蜜，边烤边刷，特别好吃！

蘸料配菜很重要

一般家常烤牛肉，按照自己喜好的酱料蘸着吃就很香啦！但美食君有一个小秘诀：在酱料里加上芝麻粉或花生粉，再佐以孜然粉，味道真的一级棒！

大家知道吃烧烤容易上火，故配着果蔬吃最好。而与烤牛肉搭配的最佳蔬菜有：生菜、紫苏叶等，包着吃，既不上火，口感清爽。

热腾腾的牛肉烤好啦，但只有牛肉是绝对不够的，难得的家庭烧烤，一定要买一大堆食材，分量足，吃着才香。所以美食君额外附赠其他肉类、海鲜、蔬菜烧烤大全，答应美食君，看完一定要点个赞啊！

肉类

烤鸡肉一般选用鸡胸肉或鸡翅，若用鸡腿肉，须去筋。烤鸡胸肉时须放油，否则会太干；烤鸡翅时须划开鸡翅表面腌制一小时以上，才能入味。

烤羊肉一般选用鲜嫩的后腿和上脑部位，肥瘦相间为最佳，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。腌制羊肉时，可额外加卤虾油或啤酒去腥提味。

烤猪肉一般选用猪里脊和五花肉，肉质最嫩。因猪肉腥味不重，且油多，可适当减少腌制步骤中料酒的比例，喜欢吃偏甜的人，可在腌制猪肉时加点蜂蜜。

水产

鱼肉和虾肉是经常出现在烤盘上的常客，烤鱼肉可选已片好的鱼肉（如龙利鱼、金枪鱼、乌鱼等），鱼肉容易焦，烤制时间不宜过长。

若选择整条、个头不大的鱼（秋刀鱼、小黄鱼，银鲳鱼等），须清除鱼肚，并用刀在鱼身上划几个口子，抹盐、料酒和孜然腌制一小时以上入味去腥，这样烤后，鱼肉才香。

烤虾时，可撒点芝士，味道极好。而选择个头小的虾味道好要及时翻面，不要烤焦哦。

蔬菜

若是肉吃腻了，烤蔬菜便是最刮油解腻的选择。经过办公室的投票评选，茄子、金针菇、香菇、娃娃菜、大蒜为五大烧烤最好吃蔬菜（对，大蒜）。烤蔬菜的诀窍很简单，就是要随时刷油，保证不柴，烤出来的蔬菜才会鲜香好吃。

羊肉、牛肉、鸡肉、五花肉...到了冬天，吃肉的欲望每日剧增，不过冬季最惦记的还属烤肉啊！动人的烤肉滋滋声，诱人的烤肉香，烤五花肉简直是食肉里的最高享受！

羊肉、牛肉、鸡肉、五花肉...到了冬天，吃肉的欲望每日剧增，不过冬季最惦记的还属烤肉啊！动人的烤肉滋滋声，诱人的烤肉香，烤五花肉简直是食肉里的最高享受！

光闻着烤肉味就已经癫狂了是不是？美食君琢磨的是怎样能吃的更多更爽！秘密就是往里加了一片橙肉，你们想吧——生菜里包裹着焦香饱满的五花肉和酸甜多汁的橙肉，啧啧啧...解腻又满足~

做菜需要学习，但是烤肉是我们人类的本能啊，况且今天做的烤肉用平底锅也可以，只要想吃谁都能做。按美食君的方子来，谁还去烤肉店啊？

关键是自己在家做，干净卫生不说，对于无肉不欢的食肉族来说，吃的爽啊

橙烤五花肉

五花肉/橙子

生菜/大蒜

生抽/糖/蚝油

1.将五花肉洗净，切成5毫米左右的薄片，放入大碗中。

2.将橙子从中间切开，往五花肉碗中挤橙子汁，橙肉切片备用。

3.在五花肉碗中放入盐半勺、白糖1勺、生抽两勺、蚝油一勺、蒜末适量搅拌均匀腌制1小时左右。

4.加热放入平底不粘锅，放入腌制好的五花肉，中小火煎至两面金黄呈透明状。

5.用生菜包裹着五花肉，放入一片橙肉。卷一卷，蘸一蘸调制自己喜欢的酱就可以吃了。

烤肉在锅里滋滋响着，小伙伴闻着香味就屁颠屁颠跑过来了，你要问有什么食物吃了会手舞足蹈的话，烤五花肉绝对算一个。还有一位不吃猪肉的，看到这盘五花肉都控制不了自己吃了好几块！

吃上一口，爽口的生菜、香气四溢的五花肉，酸甜多汁的橙肉一下子冲击着味蕾，各种美味都绽放迸发出来了！平常你吃五花肉已经够停不下来吧，这样的解腻搭配，一口一口更是吃的忘乎所以。

肉皮焦脆，肉层弹牙，将孜然粉、大蒜末、生抽混合，调制起来比烤肉店的还好吃！不用专业烤盘烤架，一个平底锅就可以。你说这么简单，自己就能做出如此美味，为什么还要去烤肉店！

自己在家吃，直接肉一盘，生菜一盘，橙肉一盘，追着剧喝着酒，啊~惬意~招待朋友就稍微注意一下摆盘，体面好吃倍有面！你忍得了蛋糕甜品，但是绝对过不了五花肉这一关。

剩下的橙壳也是大有用处，

可以拿来蒸蛋羹！

清新童趣，关键是对小孩的咳嗽有帮助。

橙香蛋羹

鸡蛋/牛奶

橙子/砂糖

1.将橙子在2/3出切开，从中挖出果肉。

2.将两个鸡蛋打散，按1:1比例加入温牛奶，加入少许白砂糖搅拌均匀。

3.将搅拌均匀的鸡蛋过筛倒入橙碗中。

4.在橙碗上包上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。

5.上锅隔水蒸10分钟左右，再焖2分钟。

在蒸的时候就飘出了清香，用这法子蒸的鸡蛋，简直就是哄小孩利器清新可爱，家里小孩有感冒咳嗽的，可以试试这种办法哦~

蒸蛋细腻有橙香，好看又美味。

有一些大宝宝想尝试的，可不加牛奶，直接是鸡蛋加水或者挤点橙汁，这样腥味不会那么重，家里请客的时候也可以露一手！

吃的开心，才能更好的学习工作和休息，

一定好好照顾自己哦~

以上两种简单好吃又有趣，

寒冷的冬天吃上暖呼呼的烧烤，

是最美的幸福，

趁着天气那么好，

一起去烧烤啦！