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冬天是吃烤牛肉的好季节，美食君喜欢在家烤肉，自己买的牛肉新鲜又好吃，满满一大盘子，简直停不下来！

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遇到朋友串门，烤一大盘子牛肉，方便又快捷，大家聚在一起聊聊天吃着烤肉，别提有多开心。大年三十，烤一盘牛肉，全家人一边吃一边看春晚，也是超温暖的。

身边的小伙伴都说，美食君做的烤牛肉比外头店里还好吃，有什么秘诀吗？既然大家都很想知道，今天美食君就把这些秘诀告诉你们，请往下看！

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选肉有讲究

要选新鲜的牛肉，肉质好，烤出来才香。

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一般选择的部位是牛上脑和牛里脊肉，这两个地方的肉质最为肥嫩，切片后一烤就熟，吃起来也不会硬邦邦。

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腌肉最关键

腌制牛肉是非常重要的一个步骤，烤牛肉的灵魂就在这里了！

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1.往牛肉里放入孜然，五香粉，黑胡椒粉，按照一斤肉一个鸡蛋的量放鸡蛋；

2.牛肉拌匀，这时放入适量的料酒去腥，以及蚝油和少量生抽；

3.放入适量的淀粉和小苏打，可使牛肉口感更嫩；

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4.最后，放葱花，蒜末、适量洋葱丝，滴点炸过花椒和八角的香油，拌匀即可。

这样腌制的牛肉在冰箱可冷冻存放30天，随烤随取！

烤肉有诀窍

家常锅版：

烤前，美食君会用牛油或者黄油将锅擦一遍，这样不会粘锅。然后将黄油烧热，腌制好的牛肉下锅，烤至变色即可食用。如果油多的话，还可烤上一些蔬菜来吸油。

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烤架版：

如果家中有烤架或烤炉的人，也可尝试用炭火来烤牛肉，步骤和家常版差不多，而且牛肉有了炭火味儿，吃着更香！最好选择原木炭，果木的最好，烟少，烤肉吸收香气，味道更好。

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喜欢蜜汁口味的人，还可抹点蜂蜜，边烤边刷，特别好吃！

蘸料配菜很重要

一般家常烤牛肉，按照自己喜好的酱料蘸着吃就很香啦！但美食君有一个小秘诀：在酱料里加上芝麻粉或花生粉，再佐以孜然粉，味道真的一级棒！

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大家知道吃烧烤容易上火，故配着果蔬吃最好。而与烤牛肉搭配的最佳蔬菜有：生菜、紫苏叶等，包着吃，既不上火，口感清爽。

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热腾腾的牛肉烤好啦，但只有牛肉是绝对不够的，难得的家庭烧烤，一定要买一大堆食材，分量足，吃着才香。所以美食君额外附赠其他肉类、海鲜、蔬菜烧烤大全，答应美食君，看完一定要点个赞啊！

肉类

烤鸡肉一般选用鸡胸肉或鸡翅，若用鸡腿肉，须去筋。烤鸡胸肉时须放油，否则会太干；烤鸡翅时须划开鸡翅表面腌制一小时以上，才能入味。

烤羊肉一般选用鲜嫩的后腿和上脑部位，肥瘦相间为最佳，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。腌制羊肉时，可额外加卤虾油或啤酒去腥提味。

烤猪肉一般选用猪里脊和五花肉，肉质最嫩。因猪肉腥味不重，且油多，可适当减少腌制步骤中料酒的比例，喜欢吃偏甜的人，可在腌制猪肉时加点蜂蜜。

水产

鱼肉和虾肉是经常出现在烤盘上的常客，烤鱼肉可选已片好的鱼肉（如龙利鱼、金枪鱼、乌鱼等），鱼肉容易焦，烤制时间不宜过长。

若选择整条、个头不大的鱼（秋刀鱼、小黄鱼，银鲳鱼等），须清除鱼肚，并用刀在鱼身上划几个口子，抹盐、料酒和孜然腌制一小时以上入味去腥，这样烤后，鱼肉才香。

烤虾时，可撒点芝士，味道极好。而选择个头小的虾味道好要及时翻面，不要烤焦哦。

蔬菜

若是肉吃腻了，烤蔬菜便是最刮油解腻的选择。经过办公室的投票评选，茄子、金针菇、香菇、娃娃菜、大蒜为五大烧烤最好吃蔬菜（对，大蒜）。烤蔬菜的诀窍很简单，就是要随时刷油，保证不柴，烤出来的蔬菜才会鲜香好吃。

注意哦，想要减脂的朋友们一定不要边吃烧烤边喝酒，吃烧烤最好是喝大麦茶或者绿茶，降火又去油！

寒冷的冬天吃上暖呼呼的烧烤，

是最美的幸福，

趁着天气那么好，

一起去烧烤啦！

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