海鲜，是岛城人民绕不开的话题天气逐渐变冷秋冬季节在岛城吃海鲜要吃点什么呢？下面小编就跟大家推荐一下冬季最应该吃的海鲜！今天就先来说说“鱼”吧喜欢吃鱼的小伙伴一起来瞄一眼呀~最近海鲜市场上有一种最“红”的鱼红头鱼体色红润、身材苗条、个头偏小通体泛着红色尤其是尖尖的头部红得发紫试问冬天还有哪种鱼能“红”过它吗红头鱼因体型小巧纤细在沿海一带本地渔民形象地称其为“红娘子”或“红绣鞋”别看眼前的红头鱼外形一般，它可拥有一双‘蝴蝶状双翅’，只是离水以后，就蜷在一块了。”水中的红头鱼会挥动鱼鳍，展开碧绿的底色，阳光下，鱼鳍上“镶嵌”的蓝色斑点会闪闪发光，特别漂亮。11月正是红头鱼的渔汛期在青岛附近的渔港码头上，每天都有数万余斤红头在渔港靠岸上市。红头鱼满仓归来与大家常吃的鲳鱼、鲅鱼、刀鱼、黄花鱼等海鱼相比，红头鱼身价要低得多，可正因其价格物美价廉越来越多的人开始爱上吃它现在正是吃它的时候冬天炖汤、红烧营养丰富，口感绝佳想想都要流口水啦~海鲜市场六七两重的红头鱼每斤需9元，超过一斤重的红头鱼约为13元一斤小点的更便宜~红头鱼应该怎么吃呢？1、红头鱼豆腐汤红头鱼通体只有一根刺，吃着方便，做汤炖豆腐特别鲜美取新鲜的红头鱼，刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉，务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍。豆腐切块，炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足，放入红头鱼，倒入料酒，放入豆腐，大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅啦~红头鱼具有清热除火，通乳生乳，养胃，利尿消肿，养阴补虚的功效；用来做产妇的崔乳汤效果非常好2、红烧红头鱼红头鱼洗净抹盐，腌制半小时以上，葱姜蒜切片，花椒炸油，炸过的花椒可扔掉不用，葱姜蒜爆锅，炒出来香味。加入红头鱼，翻炒几下后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、砂糖，不需要再加盐，中火炖十五分钟。大火收汁，就可以完美出锅啦~3、快手简单萝卜红头鱼所谓冬吃萝卜夏吃姜现在是吃萝卜的最佳时期，萝卜有消食，去痰热,消胀气，解毒等功效。搭配红头鱼又是另一种清爽的口感……萝卜削皮切成片、块均可，红头鱼洗净切块放好，水烧开下萝卜片，盖上盖。葱蒜切片、芹菜切末，炒菜锅加适量油，把鱼稍煎一下。倒入萝卜水跟鱼一起煮，大火煮开撇去血沫，中火煮，直到汤水变成奶白色，关火。洒上葱花芹菜，即可4、红头鱼干把鱼洗干净，最好在鱼背界几刀（易干不会发霉），把鱼晾干水后用大盘装好，用盐把每条鱼都腌下，腌30分钟~60分钟（要看鱼的大小），腌到时间之后，把每条鱼都用水把鱼表面的盐洗干净（免得太咸），然后把鱼挂起晒半天后（最好晒干水），最后把调好的酱把每条鱼里里外外都涂均匀，晒三到四天就行啦晒鱼酱料：蒜头，果皮，姜，面豉酱把上面的材料锺烂放到碗内，然后加上糖、酱油、鸡精、酒，然后搅拌均匀就行啦，分量问题那看鱼量和你们的口味。（平时煮鱼不要再次放盐，否则太咸啦。）5、盐焗红头鱼红头鱼清理好后并洗净，柠檬切片。用来涂满鱼身以及鱼肚内部，碗底部放入海盐平摊开，放入鱼，并在四周和鱼身上都撒上海盐，扣好碗，烤箱预热度，放入料理碗，中层，上下火，烤20分钟温馨提示选购红头鱼看清这几点新鲜的红头鱼鱼嘴紧闭，口内清洁；鱼鳃鲜红，鳃盖紧闭；鱼眼珠饱满，稍突出，角膜透明且有光泽；鱼鳞纹理清晰且有光泽；鱼体表面有清洁透明的粘液层，鱼体肉质发硬，质实而富有弹性。营养价值方面，红头鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。同时，红头鱼还具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味鲜美、易于消化吸收的优点。天气变得更越来越寒冷，赶紧趁着红头鱼大量上市吃起来吧！

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