虾皮素有“钙库”之称，并含有丰富的蛋白质和矿物质，是宝宝的天然补钙产品，也是日常辅食好搭档，给宝宝做粥、做汤、下面条、饺子、蛋饼、蛋羹之类都可以放入虾皮来调味。此外，虾皮也非常适合孕妇、产妇、老年人、缺钙人群食用，是缺钙人群补钙的极佳途径。把虾皮做成虾皮粉后，食用起来更加方便，在做菜、炖肉、包饺子时放入还可代替味精，使成品味道更加鲜美。虾皮不粘锅、破壁机、木铲、筛网制作方法1、将虾皮倒入碗中，用水清洗三四遍，把里面的杂质挑出来，市面上的虾皮里可能暗藏小鱼、小蟹、沙子之类杂物。（不管是买的湿湿的鲜虾皮还是干虾皮都要清洗，里面都有杂质）2、清洗干净后，重新换一碗清水将虾皮浸泡半小时，期间可以换一次水。（浸泡是为了去除虾皮中的盐分）3、将虾皮沥干水分，放入筛网中静置一会，尽可能让虾皮中的含水量少一点，炒的时候可以节省一点时间。4、虾皮放入不粘锅中，不用放油，全程小火并不停翻炒，要把虾皮中的水份完全炒干，一直炒到虾皮略微变黄，有沙沙感，能闻到虾皮香味，一捏就碎的程度就可以关火了，大约需要30分钟左右。（时间仅供参考，与火大火小也有关系，具体情况以上述标准来判断。炒的过程中如果有虾须粘到锅底，一定要及时铲下来，否则越积越多还会糊掉。）5、炒干的虾皮倒入破壁机中，搅打成粉。6、如果打完的虾皮粉有结块现象，证明炒的不够干，需要再次放入不粘锅中小火翻炒，炒到虾皮粉摸起来很干爽、有沙沙感就可以过筛了。如果搅打完的虾皮粉没有结块现象直接过筛就可以了。7、筛出的颗粒不要扔，可以继续放到料理机里搅打然后过筛，直到全部成为细腻的虾皮粉。如果筛出的颗粒比较少还不到料理机最低限那就不用再打了，发挥想象随便吃吧。8、将过筛后的虾皮粉放到玻璃瓶中密封保存，一般情况下冷藏可以放1-2个月，冷冻就可以放更长的时间啦，但还是尽快吃为好。TIPS1、虾皮粉适合6个月以上，对虾皮不过敏的宝宝食用。2、一周以下的宝宝食用要选用淡味无盐虾皮，会自带一点海水咸鲜味，再浸泡一下就可以把盐分去除掉了。3、虾皮的选择：虾皮是小型海虾的干制品，以毛虾等小海虾为原料，经煮熟后晒干或烘干制成。有加盐煮干品，不加盐煮干品和生干品三种，以加盐煮干品的产量最多。所以在补虾皮时，一定要注意它的盐分含量，以防摄入过量。4、虾皮的营养价值：虾皮的营养成分非常多，含有大量的钙、钾、碘、磷、镁等矿物质和维生素A、氨茶碱等成分，以及丰富的蛋白质。①蛋白质含量，每克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。②矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富。每克虾皮中钙和磷的含量为毫克和毫克，所以虾皮素有“钙库”之称。③虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮中虾青素含量大概在-ppm。5、虾皮的功效作用①通乳：虾皮有很好的通乳作用，且虾的营养成分十分丰富，对产妇小儿有很好的补益功效。②缓解神经衰弱：虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。③补钙：虾皮中的钙含量极为丰富，是缺钙人群补钙的极佳途径，而且补充钙元素还有助于降低血液中的胆固醇，改善女性经期综合症。女性怀孕后期是胎儿的骨骼、牙齿、神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易导致骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠性疲劳和高血压综合症，容易导致胎儿体重过轻或早产等症，因此女性怀孕期间尤其要重视补钙。④预防心血管疾病：虾皮富含镁元素，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，扩张冠状动脉，预防动脉硬化及心肌梗死。⑤增强体质：老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。⑥抗氧化：虾青素也是虾皮中的一种重要营养物质，它有极强的抗氧化作用，除了可以显著延长低密度脂蛋白质氧化滞后时间，保护心脏之外，还能增强免疫力、防范糖尿病、预防高血压、保护肝脏、降低不孕不育的风险，抵抗和防御癌症等。#虾#

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