鲳鱼

入秋后,这种鱼再贵也要做给老人和孩子吃,

发布时间:2022/10/5 11:57:16   

入秋后,这种鱼再贵也要做给老人和孩子吃,补血健脑,强健骨骼!鲳鱼,有人说它是目前秋季捕捞的“最佳”海水鱼,我个人强烈推荐大家吃鲳鱼。鲳鱼肉味鲜美,营养丰富,鱼刺少,特别适合老人、儿童和孕妇食用。鲳鱼富含蛋白质、镁、钠、钾等矿物质,具有很高的营养和药用价值。经常食用鲳鱼,对促进智力发育、补血健脑、强壮骨骼、提高人体免疫力都有很好的作用。

鲳鱼尝起来特好吃,虽然价格有点贵,每公斤40元,但这种鱼,不管是煎的还是炖得,都很好吃,很受欢迎,一家大酒店可以卖到元。在家里做20元,用豆豉做,双倍营养,特别好吃。让我们看一下细节。

材料:

鲳鱼约12两、葱(切段)6-8条、姜丝5条、开水3汤匙

调味:

蒜蓉、酒、蚝油各1汤匙、豉油、豆豉各2汤匙、糖1/4茶匙、胡椒1/4茶匙、味醂1汤匙(可以不加)

制法:

1)混合所有调味,豆豉磨成蓉,再混和水,鲳鱼去内脏洗净

2)把2/3的葱段沾湿,铺锅底,鱼肚放一点葱和姜

3)葱段上面放鲳鱼,淋上混和好的豆豉汁,洒上葱段和椒丝

4)加盖,中火煮5分钟,转小火煮4分钟,熄火焗3分钟

小贴士:

1)中火煮至盖子手把下方也感受到热力,表示锅内已有足够的热力,才转小火去煮

2)味醂是一种日式调味料,带甜味,有助去腥臭,加强光泽,防止食材溶化,所以食材能全完入味却不会煮到希烂烂的

3)直接隔水蒸的话,约12分钟(最好还是问鱼贩),但水份减至1汤匙



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