鱼肉是一种营养价值很高的肉类食物，而且相比于其他肉类食物来说，鱼肉的脂肪含量比较低，吃鱼肉还有降低胆固醇的作用。不过如果大家喜欢吃炖鱼的话就会发现：在炖鱼的时候，想要让鱼肉入味并不是一件易事。其实无论炖什么鱼，只要记住这两个步骤，那么炖出来的鱼绝对会鲜香四溢，而且肉质还特别鲜嫩。

不同种类的鱼自然是有不一样的营养价值的，而今天我们要为大家介绍的就是黄豆酱烧鲳鱼的做法。鲳鱼是一种营养元素非常丰富的鱼类食物，多吃鲳鱼也有各种各样的好处。首先，多吃鲳鱼可以降低胆固醇，其次鲳鱼还有预防癌症的作用，另外贫血的人也可以多吃鲳鱼，因为鲳鱼对补气益血也有帮助。那么，黄豆酱烧鲳鱼到底应该怎么做呢？下面我们就来和大家一起分享一下。

在做这道菜之前，首先需要准备好鲳鱼，黄豆酱，葱姜蒜，红酸汤，小米椒，胡椒粉，料酒，生抽，食盐，香醋，食用油等食材。准备好食材之后，首先需要将鲳鱼处理干净，将鲳鱼的内脏清洗干净后，就可以在鲳鱼的表面划上花刀，之后再在鲳鱼的两面抹上料酒，胡椒粉，撒上姜丝腌制10到15分钟。

之后就需要调酱汁了，这时首先需要拿出一个小碗，然后再把黄豆酱，生抽，胡椒粉，食盐，红酸汤放入碗中，并加入适量的清水搅拌均匀。然后再把香葱，香菜，大蒜，生姜，小米椒等食材切片切段切圈。这时就可以开火热油，并放入少量食盐，等到油温六七成热的时候，把腌制好的鲳鱼放入锅中用中小火煎鲳鱼，等到鱼身变成两面金黄色的时候，就可以把姜蒜还有小米椒放入锅中。

翻炒一段时间后，再把之前调好的酱汁放入锅中。并用大火把酱汁烧开，烧开之后可以用中小火焖烧。烧上10到15分钟左右，就可以把锅底的酱汁不断的淋在鱼身上，这样鱼肉会更加入味，而且鱼肉的质感也会更加鲜嫩。等到汤汁变浓稠的时候，就可以撒入香葱和香菜关火起锅。

而在炖鱼的过程中，最重要的两个步骤：第一个就是一定要腌制鱼，这样鱼肉才会入味。第二就是一定要记得调酱汁，酱汁能够让鱼肉的口感更为鲜嫩，同时也能让鱼肉味道更加鲜美。你学会怎么炖鱼了吗？