鲳鱼

炸鱼只放面粉,淀粉教你1个妙诀,炸出

发布时间:2022/8/30 19:58:58   
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导读:炸鱼只放面粉,淀粉?教你1个“妙诀”,炸出来的鱼又酥又脆!

休闲时光大家都做什么呢?女孩子一般就是逛街买衣服吃东西,宝妈估计就是带娃看能在哪儿玩嗨一天,公园或者游乐场,都是不错的选择。男士呢?逛街,大部分是不愿意的,带娃,有孩子妈和奶奶,除了打麻将,钓鱼也是很多男士的选择。

能陶冶情操还能打发时间,钓到鱼了还有美味,何乐不为。钓的大鱼比如鲤鱼鲢鱼可以切块做火锅煮着吃,大一点的鲫鱼煮汤或者煎着吃,再小的呢?相信很多妈妈都会选择炸着吃,金黄色的外表,里面是鲜美的小鱼,连鱼刺都可以嚼了直接吃掉,简直是小孩子的最爱。

但是有很多人发现自己炸的鱼不酥,吃起来不脆,连鱼刺都是软软的消化不了,这是为什么呢?原因出在炸鱼的面糊上,你是只加面粉,还是只放淀粉?都不对,难怪炸出来的鱼不好吃。教你1个“妙诀”,炸出来的鱼又酥又脆!朋友的妈妈做饭很好吃,她告诉了我一个炸鱼酥脆的妙招,下面也分享给大家。

首先,选的鱼都是小鱼,比如小黄花鱼,舌头鱼,小鲳鱼这类体积较小的鱼。鱼的营养价值高,相对一直攀升的猪肉价格来说相对便宜,而且不长胖,适宜各个年龄的人吃。鱼选好以后,备好要用的调料:葱,姜,花椒,料酒,盐,淀粉,面粉,鸡蛋。葱洗净切段,姜切成姜丝。鱼要处理干净,鱼鳞和内脏要整理好,不然影响炸出来的鱼的口感。洗净后,用姜丝葱花料酒花椒将小鱼腌渍20分钟,姜丝和料酒都是去腥的,花椒去腥效果也不错。

然后,重点来了,调炸鱼用的面粉?你是只加面粉?还是只加淀粉?都不对。正确是做法是,面粉和淀粉各一半,再打一个鸡蛋进去,加清水,搅拌均匀。还有根据个人口味加适量的盐。调好的面糊并不是直接用,放一会儿,这样它自己能混合得更均匀,这样就保证了炸出来的鱼又酥又脆。

鱼裹面糊之前需要抹一些面粉,这样的话面糊不容易掉。接下来就可以炸鱼啦。锅烧热,放油烧几分钟热了之后把糊好的小鱼放进去,注意火不要开太大,不然外面的糊了里面的还没熟。边炸边用筷子轻轻翻动,最好用吃火锅那种长筷子,避免烫伤。炸到两面金黄就可以捞起来了。最后,再开大火再把鱼在油锅里过一遍,这样,炸出来的鱼就是酥的了。

怎么样,大家都学会炸鱼的正确方法了吗?下次老爸钓的小鱼再也不愁炸的不好吃啦。你还有哪些炸鱼的小技巧呢?欢迎评论分享。



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