我们家里凡是做鱼的菜基本上都是老公动手做，我怕鱼腥，而且也不愿意干杀鱼去内脏的活。长期做鱼，老公积累了不少做鱼的经验，比如今天做的这条红烧鲳鱼，既不腥还特别入味，吃起来老香了。我家老人和孩子都特别喜欢吃。问老公是如何做的，他说有次去饭店吃饭，吃过一次红烧鱼，做的味道鲜美，正好饭店老板是熟人，就允许他专门跑去厨房找做这鱼的大厨请教如何做才能不腥入味，大厨也是热心人，将注意事项都一一教给他。他在家才能做出这样好吃的鱼。听完他说的话，我对他竖起了大拇指，老公得意的笑了。这次做鱼我将老公学到的绝招分享给大家，希望大家在家也可以做也如此好吃的鱼。

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鲳鱼1条，肥肉5片，葱1棵，姜1块，蒜1头，黄豆酱2勺，花生油3勺，花椒2克，老抽2勺，料酒3勺，白糖5克，盐2克

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1、鲳鱼去内脏洗干净

2、两面各片几刀，在鱼肚中塞上姜丝和花椒粒

3、放入盘中，鱼身上抹些料酒和生抽，身下垫上些姜丝

4、锅中倒入油，将鱼放入煎至两面金黄

5、将鱼取出，锅中余油中加入几片肥肉片炒出油分

6、加入葱段、花椒和姜片爆香

7、倒入黄豆酱，稍微翻炒一下倒入水，加入蒜片、老抽、料酒、白糖煮开

8、将鱼放入中小火煮至汤汁变少即可

9、出锅后再撒上葱丝装饰一下即可

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1、鱼肚中塞入姜丝和花椒、表面抹上料酒都可以很好的去腥；2、油中加入肥肉片炒好，汤汁会更香；3、鱼要先煎一下再炖；4、黄豆酱要稍炒一下就倒水，炒时间长了会变糊变苦；5、蒜要多放一些味道才会更好吃；6、白糖有提鲜的作用。

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