海水鱼和淡水鱼的滋味有所不同，养分保健成果也不同样。海水鱼的DHA、EPA、多不饱和脂肪酸、牛磺酸等含量略高于淡水鱼，但组氨酸含量亦较高，更易引发过敏反映。因而，通常过敏体质的人须要确认过敏原，仔细食用海水鱼。别的，海水鱼中甲基汞含量超目标或者性弘大于淡水鱼，而过多的甲基汞对妊妇及婴幼儿均有极大伤害。

罕见的淡水鱼有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鲶鱼、鲈鱼、乌鱼、梭鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则有带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼（平鱼）、沙丁鱼、金枪鱼、三文鱼、多宝鱼等。

四大淡水鱼

.鲫鱼：益气健脾，利尿消肿、清热解毒、通络下乳等。鲜鲫鱼与赤小豆煮汤，天天次，可消慢性肾炎、肝强硬引发的水肿；鲫鱼加红糖炖，常吃能滋阴补肺，益气化痰；鲜鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

2.鲤鱼：健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤，可治肾炎水肿；《食疗本草》、《本草纲领》均纪录赤小豆和鲤鱼煮烂吃，可治足气和水肿；大鲤鱼留鳞去肠杂煨，可治黄疸；活鲤鱼和猪蹄褒汤服用，可治产妇少乳；鲤鱼与川贝末煮汤服用，可治咳嗽气喘。

3.草鱼：民间用草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。动物尝试讲明，草鱼胆有显然降压、祛痰及轻度镇咳效用，合适暮年人温补健身。

4.鲶鱼：养分丰硕，肉质细嫩，刺少，易消化，尤其合适老头和童子。

四大海水鱼

.带鱼：肉肥刺少，滋味鲜美，有暖胃、补虚、津润肌肤、养肝、祛风、止血、杀虫、补益五脏等成果，是老头、童子、孕产妇、养分不良者的愿望食物。鲜带鱼蒸熟后取表层油食用，可革新肝炎患者的病症。带鱼中丰硕的镁，可掩护血汗管系统。带鱼的鳞是解热止痛片和抗肿瘤药物的材料，且含有多种不饱和脂肪酸，可降胆固醇。但带鱼一次不宜多食，尤其是湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病者。

2.鲳鱼（平鱼）：益气养血、柔筋利骨等。鲳鱼的胆固醇含量低于全部的动物性食物，肉厚、刺少、味佳，养分丰硕，是天然养分佳品。抵消化不良、脾虚泄泻、血虚、筋骨酸痛的人群很有用。

3.黄花鱼：鲜品中卵白质含量高于其余良多鱼类，肉软，消化汲取好，且没有碎刺，可防治脾胃疾病、尿路结石等，最合适老头、童子和久病体弱者。

4.三文鱼：享有“水中珍品”的佳誉，能有用警备糖尿病等慢性病的产生、进展，长幼咸宜，特为血汗管疾病患者、脑力做事者、瘦弱、水肿及消化不良的人群。

在动物学分类上不属于鱼类的海产物

.鲍鱼：可明目，多用于煲汤。含钠较高，高血压的人要少吃。烹饪时少用含钠的调味料，如蚝油、生抽、盐、味精等。

2.鱿鱼：每百克干品含卵白质66.7克、脂肪7.4克，且富含钙、磷、EPA、DHA、牛磺酸等，是怕胖人群的较好食物。对肝脏有解毒、排毒成果，还可调动血压、抗疲顿，时常食用能减速苍老。

海水鱼和淡水鱼各有上风，为赢得更周全的养分，要只管吃不同品种的鱼，不要齐集吃一种。鱼类固然养分丰硕，保健成果齐备，但若对鱼类过敏，也不要牵强食用，免得产生身材不适。

云南鱼类

云南是华夏淡水鱼类各类性最丰硕的区域，华夏科学院昆明动物协商所陈小勇副协商员在《动物学协商》年第4期鱼类各类性专刊发布的“云南鱼类名录”进一步印证了这一点，并改革了的纪录。

该文在《云南鱼类志》等文件原形上，并列出至年，云南省共纪录鱼类3目42科98属种，占华夏淡水鱼类种数（种）的39.7%，居宇宙各省之首。此中，土著各种，外来种34种，云南特有各种，在华夏仅散布于云南的共6科66属52种。云南六大水系按鱼类物种数陈列次第为：珠江水系种，澜沧江水系83种，金沙江水系42种，红河水系20种，伊洛瓦底江水系84种及怒江—萨尔温江水系77种。本文为周全摸清云南鱼类的“家底”，厘清互相干系奠基了原形。

原本，从上世纪50年月到本世纪初的60年间，滇池中46.3%的高级植物和84.0%的腹地鱼类曾经灭绝，在洱海则离别是2.4%和58.8%，在抚仙湖离别是.8%和4.7%。三大湖泊腹地高级植物普遍已灭绝。频年来，省渔业科学协商院、中科院昆明动物协商所等关联科研院所主动摸索珍贵濒危土著鱼类的人为驯养繁衍。省渔科院等单元人为繁育胜利洱海弓鱼之一的云南裂腹鱼、被认定为郊野绝灭种的珍贵鱼类小裂腹鱼、产自金沙江的优良鱼类短须裂腹鱼以及产自西双版纳的大刺鳅4种野生土著鱼；中科院昆明动物所等单元人为繁育胜利滇池金线鲃和抚仙湖抗浪鱼；中科院水生生物协商所人为繁育胜利产自元谋金沙江的长薄鳅。别的，全省各地还前后代工驯养繁育出星云湖大头鲤，洱海春鲤，杞麓鲤，石屏乌鳢、胡子鲇，陆良鲇鱼，元阳月鳢，华坪岩原鲤。这5种特有土著鱼人为驯养繁衍胜利，既为这些土著鱼类种群复原及掩护哄骗供应了科学保证，又为开辟哄骗云南其余优良土著鱼类资本供应了珍贵阅历。

云南有六台甫鱼：离别为丝尾鳠、滇池高背鲫、大头鲤、滇池金线鲃、鱇鱼良白鱼、裂腹鱼。

云南九大高原湖泊的鱼类

云南省九大高原湖泊散布在滇中、滇南、滇西和滇西北，分属昆明市、玉溪市、大理州、丽江区域和红河州；此中滇池、程海和泸沽湖属长江水系，抚仙湖、杞麓湖、异龙湖、星云湖和阳宗海属珠江水系，洱海属澜沧江水系。

泸沽湖

泸沽湖为四川云南两省公有，湖岸线四川要比云南的湖岸线长约占2/3。泸沽湖面积50多平方公里，海拔米，均匀水深45米，最深处达93米，透亮度高达米，最大能见度为2米，湖水清亮湛蓝，是云南海拔最高的湖泊，也是云南第二深的淡水湖之一。

湖中有5个全岛、三个半岛和一个海堤连岛，形状不同，青翠如玉。最着名的是银鱼，其次有草鱼、鲤鱼、鲢鱼。

滇池

滇池是云南省最大的淡水湖，素有高原明珠之称。往时环湖区域常有洪涝水灾，滇池早在年就在盘龙江上建松华坝，年又开掘海口河，加大滇池的出流量，减少环湖涝灾。年以後在湖的上游各个河道上先俊构筑十座余大中型水库，沿湖构筑几十座电力排灌站，废除洪涝灾祸，并保证农田浇灌和都会产业、生存用水。湖内产鲤、鲫、款子鱼等。

滇池原有土驰名类26种，此刻由于水质玷污、盲目引种和外来物种侵犯，大部份土著鱼类都已消逝，现仅存云南盘鱼句、滇池金线鲃、中华倒刺鲃、多鳞白鱼和泥鳅5种。

阳宗海

明、清时称为明湖，湖面形如一只巨履，两端宽，中部略窄，海拔米，南北长约2公里，东西宽约3公里．湖面积30平方公里，均匀水深22米，最深30米。阳宗海为高原断陷湖泊，湖岸笔直，湖底崎岖不平，有岩洞暗礁，水色青翠，透亮度高，为淡水湖，湖内盛产驰名的金线鱼。

湖水紧要来自范畴汤泉河及雨水集中，年因建汤池火电厂，将摆依河改道归人阳宗海。在湖南面的汤地渠为出水口．水流入南盘江，届珠江水系。从来银鱼尤其多，少部份的石斑鱼、花莲鱼，此外的是草鱼等，从玷污后此刻没有银鱼和石斑鱼了，惟有草鱼，尚有良多的黄辣丁。

洱海

洱海是云南高原上的第二大湖，属于澜沧江水系，为北亚热带和中亚热带天色特征。湖盆位居苍山之麓，大理城滨，名闻中外。洱海曾有滇西“鱼米之乡”的佳誉，有着特别的地舆处境和丰硕的生物质源，云南鲤属鱼类资本最为丰硕。

洱海古称“叶榆水”，也叫“西洱河”、洱河、叶榆河、叶榆泽、弥河、昆弥川、昆明池等。是由西洱河沦陷产生的高原湖泊，形状好像耳朵，故名洱海。虽面积没有滇池大，但由于水位深，蓄水量却比滇池大。苍山洱海，山川相依。东南收波罗江水，西纳苍山8溪水，总径流面积平方公里，面积约25平方公里，蓄水量30亿立方米，均匀水深约.5米，最深为20米。是华夏第七大淡水湖。

驰名的弓鱼色如银，身形狭长，形如张弓，因以得名。早在唐朝，弓鱼就曾做为贡品远送长安，故又有“贡鱼”之称。据传，往时洱海里的弓鱼产量良多，旺季时白族渔家在海边搭草棚捉鱼，月光照射之下，一片鳞光闪动，鱼多到伸手可捉，故有“睡在床上捉鱼”的嘉话。

抚仙湖

抚仙湖位于澄江县以南5公里处，间隔昆明70多公里，是华夏着名的淡水湖，抚仙湖的湖面尤其浩瀚，南北长约32公里，东西宽约2公里，湖岸线长达93公里。

这边的水质极佳，湖水清亮见底，最深处达55米，均匀深87米，透亮度达7-8米。湖内分娩20多种经济鱼类，此中尤以抗浪鱼最具盛名，它也是抚仙湖的珍贵特产鱼。

程海

程海又称为黑乌海，湖水面积77.2平方公里，海拔米，均匀水深25.9米，最深36.7，蓄水量9.87亿立方米；南北长20公里，东西均匀宽4公里，湖岸线长45.公里。程海现为紧闭型湖泊，程海起因海口河道入金沙江，至年后水位逐年降落，不再通江，渐渐蜕变成腹地湖泊，程海虽无出口，但却以地下水方法分泌出部份湖水，其湖水PH值为9.3，为碱水湖泊程海已知的藻类植物公有26种及变种，从属6门54属，此中以硅藻门(8O种)、绿藻门(3种)和蓝藻门(种)为主。

程海今朝已知的鱼类有29种，从属9科2属，此中土著鱼类6种；频年来人为放养的鱼类4种，即：太湖短吻银鱼、滇池高背鲫鱼、红尾鲤、腰包鲤；别的，随大水自流人湖的鱼类有草鱼、鲢鱼、镛鱼、麦穗鱼及尼罗罗非鱼等种。

星云湖

星云湖—是由断层产生的湖泊，主借使燕山活动，喜马拉雅山活动和新构造活动的效果。与抚仙湖仅一山之隔，一河相接，俗称江川海。湖面海拔超过抚仙湖米，该湖南北长0.5公里，东西均匀宽3.8公里，最窄处2.3公里，湖岸线长36.3公里，总面积为34.7平方公里；均匀水深7米。最大深度0米，透亮度约.5米。

星云湖史籍上以盛产大头鱼驰名，渔获物中大头鱼占50％，鲤、鲫鱼占30％，星云白鱼占20％。自一九五七年移入青、草、鲢、打鱼后，渔获物中品种比例渐渐由大头鱼为主变动成以青、草、鲢、鳙鱼为主。

一九八0年由外洋移入鲂鱼（武昌鱼）。一九八二年移入太湖短吻银鱼。一九八四年移入滇池高背鲫鱼。这三种鱼，已产生种群。一九八七年银鱼产量80多万斤，高涨为第一位。捕银鱼的船只高达只。湖西面建起了银鱼速冻厂。今朝原有的云南光唇鱼种中华螃鲂已灭绝。大头鱼人为少许放养，也面对灭绝的境界。据旧志载，大头鱼古时称碌鱼，似鲤而首巨，油多而味美。

杞麓湖

杞麓湖，在唐朝时称为“海河”，后又称“通湖”；位于云南省通海县境内，以位于杞麓山（别名秀山）畔而得名。因南距通海县成.5公里，别名通海，属南盘江水系。杞麓湖属断层沦陷湖，湖泊长轴呈东西向，湖水位.62米，湖面积36.73平方公里，湖岸线长度45公里，湖泊长度3.5公里，宽度均匀2.72，最宽5.2公里，容积.45亿立方米，汇水面积.8平方公里。

杞麓湖属富养分型湖泊，水质玷污以有机玷污和氮、磷玷污为主。原有鱼类为：祀麓鲤、大头鲤、云南鲤、翘嘴鲤、鲫鱼、泥鳅、星云白鱼杞麓亚种、黄鳝、鲶鱼、乌鲤等0种土著鱼类。年往日主借使天然增殖，往后着手停止人为放养，人为投放和随之而入的鱼类有鲤鱼、白鲫、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、中华鳑鲏、麦穗鱼、棒花鱼。

现有鱼类4科8种，土著经济鱼类产量大为降落，大头鲤、魿鱼已险些灭绝，乌鲤、祀麓鲤、翘嘴鲤、云南鲤、白鱼等珍贵经济鱼类已面对灭绝，耐污品种鲫鱼和引入品种白鲦鲫。

异龙湖

异龙湖位于石屏县城以东两公里处。异龙湖及湖畔，景致胜景极多。岛上遍植花木，处境幽清，湖方圆肥土连亘，荷池飘香。大水城上的潮寺，小水城上的后乐亭以及来鹤亭、白浪水月寺、龙港广胤寺、五爪山罗色庙，湖北边的乾阳山等都是佳景，此中以来鹤亭为最。一年四时，异龙湖上游人不停，全凭小船飞渡。这边有"第二西湖"之称，为滇南视察胜地之一。

湖中盛产鲦鱼、花鱼、青鱼，尤其是餐鲦鱼，鱼肉细腻，滋味鲜美，为鱼中珍品。

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