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吃鱼对身体好，不知道大家喜不喜欢吃鱼呢？今天小编就给大家介绍一道美味的家常菜红烧鲳鱼，做法也是比较简单的。首先，我们准备这道菜的食材，主要食材就是金鲳鱼g，辅助材料：蒸鱼豉油2大匙，老抽1/2匙，剁椒1大匙，香醋1大匙，料酒1大匙，姜2片，蒜4瓣，葱3段，冰糖少许。首先我们将金鲳鱼清洗干净，然后用厨房纸擦干，沥干多余的水分，然后将鱼的两面各划几刀。然后我们把姜，葱洗干净，蒜刨去外皮。姜切片，小葱切成段，蒜用刀拍散。然后将锅加热，在锅中倒入适量的食用油，并将油烧热。油热之后，将鲳鱼放入锅中，煎至两面上色，然后在锅中加入姜葱蒜，再放入1匙剁椒，并淋入些许料洒，香醋、蒸鱼豉油和老抽，最后再放入两三块冰糖。然后在锅中倒入开水，一定要用开水哦。水要稍没过鱼身，盖上锅的盖子，大火烧，烧开之后便转小火，然后烧上大约15分钟，中途七八分钟时，记得要给鱼翻一面，这样才会使鱼能够更均匀的入味。最后打开锅盖，如果汤汁还剩很多，就开大火再收一下，汁也不要收太干，收浓即可。收好汁之后将鱼先捞出来，准备一个干净的盘子，将捞出来的鱼放入盘子中。再把锅里剩下的汁淋在鱼的身上，然后撒上一些香葱末。在这道菜中我没有放盐，因为剁椒，豉油和老抽都有咸了，就没有放，如果你觉得不咸的话，在收汁的时候可以放点盐。

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