鲳鱼

炖鲳鱼的家常简单做法,鲜香入味,好吃

发布时间:2024/10/13 2:18:19   

今天来分享一个用鲳鱼来制作的美食,鲜香入味,好吃没有腥味,操作方法简单,老人小孩都爱吃,下面就一起来学习下制作方法吧。

首先准备一条鲳鱼,去除内脏和腮,鲳鱼的肉比较厚,先来改一下花刀,这样可以更好的入味,接下来准备一小块五花肉,也可以不加油放一些猪油,做鱼的时候最好用混合油,这样做好的鱼肉口感会更好,将五花肉切成丁,放入大碗里面,再准备一些葱姜蒜,将它们随意的切成小丁,切好以后放入碗中备用,再准备半个红椒和青椒,先切成条,再改刀切成小丁,放入碗里面备用。

接下来把锅烧热,把锅烧热以后加入适量的花生油,加入五花肉煸炒,把肉炒至微微发黄,加入一把花椒,加入葱姜蒜,再来一勺郫县豆瓣酱,加入两勺老干妈豆豉,一起翻炒均匀,炒出调料的香味,炒出红油就可以了,再加入适量的清水,开始调味,加入胡椒粉,加入适量的料酒去腥,来一些老抽上色,加一些醋去腥增香,加一勺生抽,半勺白糖提鲜,最后再加入一把盐,酱本身就有咸味,所以盐不需要放太多。

把鲳鱼放入锅里面,浇上一些汤汁,开中火煮十五分钟,十五分钟以后汤汁已经收干,把青红椒放入锅里面,再浇上一些汤汁,激发出青红椒的清香味,盖上锅盖再焖上两分钟,时间到了以后再撒上葱花,再次浇上汤汁,这样一道非常好吃的炖鲳鱼就做好了,这样做的鲳鱼非常的鲜嫩好吃,老人小孩都爱吃,如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。



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