刘军连简介 https://m.39.net/disease/a_9262943.html
吃过早饭去市场买菜，一路上还在想中午做点什么菜呢，结果一进到市场就看见了鲳鱼特别新鲜，索性买了一条比较大的，店家还热心地把鱼肚子里面都给处理干净了，回家只需清洗干净就好，这样既省时又省力。鲳鱼的营养很丰富，含有优质蛋白质、人体必需的氨基酸等营养物质，而且鲳鱼刺少肉嫩，味道鲜美，极受人们喜爱。鲳鱼中含有的各种营养也极易被人体吸收，经常吃鲳鱼，可以很好补充人体营养所需。在挑选鲳鱼时要注意观察是否新鲜，1，鲳鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼睛清亮不浑浊；2，鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝清晰；3，鱼鳞完整，表面有银白色光泽；,4，用手指去挤压鱼身，按下部位能马上回弹；5，有鱼腥味儿，但无异臭味。满足上面的这些条件的鲳鱼就是新鲜的哦！今天跟大家分享最鲜美的家常烧鲳鱼的做法，步骤非常简单，一学就会，只需1个小秘诀，保证做出来的鲳鱼鲜嫩可口不腥气，家人都夸你是大厨哦！言归正传，下面就一起来看看具体的做法吧！鲜美的家常烧鲳鱼所需食材：鲳鱼1条（约1斤），小葱1棵、姜2片、干辣椒2个、小米椒2个、大蒜3瓣、柠檬2片、香菜2棵、盐适量、一品鲜酱油2勺、白糖少许、八角1个、啤酒半罐1，我买的这条鲳鱼比较大，买来的时候店家就帮忙给去掉内脏和鱼尾了，清洗时要注意把鱼鳃和肚子里的黑膜摘掉、洗净（这是鲳鱼腥味的主要来源，），再在鱼身上割几刀，如上图所示。2，接着准备一些料头，柠檬切两片；小葱切成小段；大蒜一个切成蒜末，剩余的拍扁就好了；干辣椒和小米椒分别切成段；生姜切片；香菜切段，如上图所示。3，起锅加入适量的玉米油，在油温不是很高的时候放入姜片、拍扁的大蒜、干辣椒和一部分的葱段，小火炒香，如上图所示。4，再加入半罐啤酒和半小碗清水，如上图所示。5，接着开始调味，依次加入柠檬、八角、适量的盐、2勺一品鲜酱油、少许白糖翻炒均匀，使调味料更加均匀，如上图所示。6，再把鲳鱼放入汤汁中，用勺子浇淋汤汁在鱼身上，如上图所示。7，大火将锅中汤汁煮开后转中火慢炖，这样鲳鱼会比较入味，如上图所示。8，大约炖15分钟左右鲳鱼就熟了，炖煮的期间要不时地用锅铲贴着锅底铲一下，防止糊锅，待锅中汤汁剩余不多时将鲳鱼盛出装盘，再撒上剩余的小葱段、蒜末和小米椒，如上图所示。9，再将滚热的汤汁浇淋在鱼身上，注意最好将汤汁浇在葱段、蒜末上，再盖上盖子焖1分钟左右，以此来激发出葱、蒜的香味，入上图所示。10，最后撒上香菜段点缀，一道鲜美的家常烧鲳鱼就做好了，这样做的鲳鱼肉质嫩滑鲜香，一点也不腥气，一上桌就被抢光了，秘诀就是在炖鱼时加入啤酒哦，喜欢吃鱼的小伙伴一定要试一下哦！微笑的碎碎念1，炖鱼时加入干辣椒辣味并不明显，多用于去腥增香，不能吃辣的可以不加小米椒。2，汤汁不要收得太干，要预留一定量的汤汁，鱼肉才会更加鲜美。厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您

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