鲳鱼

推荐做这5道家常菜太诱人,好吃不腻,简单

发布时间:2024/10/18 13:57:06   
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鱼香肉丝

食材:肉丝萝卜青椒木耳

腌肉:淀粉、生抽、料酒

酱汁:2勺生抽、2勺香醋、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、、1勺淀粉,加半碗水搅匀备用

1、将猪肉丝、青椒、胡萝卜分别切丝,碗中放1勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽倒入瘦肉丝中,均匀搅拌腌制10分钟

2、热锅冷油,倒入肉丝炒熟捞出,葱蒜爆香,倒入2勺豆瓣酱,炒出红油。

3、倒入青椒丝,胡萝卜丝,翻炒片刻,放入瘦肉丝,最后倒入鱼香汁炒匀出锅。

奶白鲫鱼豆腐汤

1、鲫鱼去内脏,去鳞,腹腔内的黑膜去掉,用厨房纸吸干表面水分。豆腐切方块。小葱分两份,一份打成葱结,一份切葱花。切姜片

2、煎鱼前先用姜丝擦锅(防止鱼皮粘锅)。锅内倒油(可稍微多点),待油热倒入鲫鱼,煎至表面金黄,翻面继续煎至金黄。煎的时间不宜过短,才能去除鱼腥味并保证鱼形的完整。最后丢入姜片,小火炒香

3、倒入一壶热开水(汤汁奶白的关键),没过鱼身几厘米,丢入葱结。加盖大火焖煮5min,转中火继续焖煮10min。此时翻滚的汤汁已经奶白浓郁

4、加入豆腐,继续中小火煮10min。出锅前3min加入盐调味

5、最后捞出葱结,关火,撒上葱花

超级鲜美,豆腐和鱼肉都超级嫩,一定要做做看呀

清蒸鲳鱼

食材:金鲳鱼、葱、姜。

做法:1、葱姜水制作:葱姜切丝加一碗清水。把金鲳鱼放入葱姜丝水中浸泡10分钟。

2、金鲳鱼洗干净切花刀,鱼肚里放一些葱段姜丝,盘子铺上葱段姜片,把金鲳鱼放上去,鱼身上再放几片姜片。

3、水开大火蒸8~10分钟(根据鱼的大小把控时间),闷一分钟。

4、蒸好后的鱼取出姜片倒出盘子的水,放上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油,锅中热油,油热淋在葱姜丝上即可。

蒸鱼切记"2不放",不要放盐和料酒,因为料酒的味道过重,会遮住鱼本身的鲜味,而加了盐会使鱼肉的纤维变得粗糙,从而使做出来的鱼肉老柴不鲜。

番茄牛腩

准备食材:新鲜牛腩、胡萝卜、六个番茄、葱花

做法步骤:1、牛腩切块,浸泡一会清洗干净;牛腩冷水下锅,放生姜、葱料酒、焯水(沥干水分)

2、起锅热油,把牛腩倒下去翻炒~炒出油脂,炒到牛腩微微发黄盛出备用

3、三个番茄切碎,倒入锅中翻炒出汁,把炒好的牛腩倒进去,加入生抽、老抽、适量盐、鸡精、少量冰糖,加开水!!!没过牛腩,中小火慢炖60-90分钟

4、胡萝卜切块,牛腩炖到筷子能戳动就把胡萝卜倒进去,继续焖煮10-15分钟

5、把剩下的三个番茄切坨,倒下去继续炖煮10-15分钟即可,出锅前洒上一点小葱花点缀一点~

回锅肉

食材:五花肉克、豆干克、二荆条7根、蒜2瓣

料理时刻:1、五花肉冷水下锅、1瓶盖料酒煮25分钟左右(筷子能轻松穿透即可)

2、豆干切条,二荆条切滚刀,蒜切片,五花肉切薄片

3、锅里不放油,直接放入五花肉煸出多余油脂(油比较多就倒出一部分)1勺豆瓣酱,蒜片炒香;豆干,二荆条,适量糖,盐翻炒均匀



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