食材：肉丝萝卜青椒木耳

腌肉：淀粉、生抽、料酒

酱汁：2勺生抽、2勺香醋、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、、1勺淀粉，加半碗水搅匀备用

1、将猪肉丝、青椒、胡萝卜分别切丝，碗中放1勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽倒入瘦肉丝中，均匀搅拌腌制10分钟

2、热锅冷油，倒入肉丝炒熟捞出，葱蒜爆香，倒入2勺豆瓣酱，炒出红油。

3、倒入青椒丝，胡萝卜丝，翻炒片刻，放入瘦肉丝，最后倒入鱼香汁炒匀出锅。

1、鲫鱼去内脏，去鳞，腹腔内的黑膜去掉，用厨房纸吸干表面水分。豆腐切方块。小葱分两份，一份打成葱结，一份切葱花。切姜片

2、煎鱼前先用姜丝擦锅（防止鱼皮粘锅）。锅内倒油（可稍微多点），待油热倒入鲫鱼，煎至表面金黄，翻面继续煎至金黄。煎的时间不宜过短，才能去除鱼腥味并保证鱼形的完整。最后丢入姜片，小火炒香

3、倒入一壶热开水（汤汁奶白的关键），没过鱼身几厘米，丢入葱结。加盖大火焖煮5min，转中火继续焖煮10min。此时翻滚的汤汁已经奶白浓郁

4、加入豆腐，继续中小火煮10min。出锅前3min加入盐调味

5、最后捞出葱结，关火，撒上葱花

超级鲜美，豆腐和鱼肉都超级嫩，一定要做做看呀

食材：金鲳鱼、葱、姜。

做法：1、葱姜水制作：葱姜切丝加一碗清水。把金鲳鱼放入葱姜丝水中浸泡10分钟。

2、金鲳鱼洗干净切花刀，鱼肚里放一些葱段姜丝，盘子铺上葱段姜片，把金鲳鱼放上去，鱼身上再放几片姜片。

3、水开大火蒸8~10分钟（根据鱼的大小把控时间），闷一分钟。

4、蒸好后的鱼取出姜片倒出盘子的水，放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，锅中热油，油热淋在葱姜丝上即可。

蒸鱼切记"2不放"，不要放盐和料酒，因为料酒的味道过重，会遮住鱼本身的鲜味，而加了盐会使鱼肉的纤维变得粗糙，从而使做出来的鱼肉老柴不鲜。

准备食材：新鲜牛腩、胡萝卜、六个番茄、葱花

做法步骤：1、牛腩切块，浸泡一会清洗干净；牛腩冷水下锅，放生姜、葱料酒、焯水（沥干水分）

2、起锅热油，把牛腩倒下去翻炒～炒出油脂，炒到牛腩微微发黄盛出备用

3、三个番茄切碎，倒入锅中翻炒出汁，把炒好的牛腩倒进去，加入生抽、老抽、适量盐、鸡精、少量冰糖，加开水！！！没过牛腩，中小火慢炖60-90分钟

4、胡萝卜切块，牛腩炖到筷子能戳动就把胡萝卜倒进去，继续焖煮10-15分钟

5、把剩下的三个番茄切坨，倒下去继续炖煮10-15分钟即可，出锅前洒上一点小葱花点缀一点～

食材：五花肉克、豆干克、二荆条7根、蒜2瓣

料理时刻：1、五花肉冷水下锅、1瓶盖料酒煮25分钟左右（筷子能轻松穿透即可）

2、豆干切条，二荆条切滚刀，蒜切片，五花肉切薄片

3、锅里不放油，直接放入五花肉煸出多余油脂（油比较多就倒出一部分）1勺豆瓣酱，蒜片炒香；豆干，二荆条，适量糖，盐翻炒均匀