鲳鱼

鲳鱼含有营养丰富,建议清蒸,鲜嫩美味

发布时间:2024/9/3 13:12:49   
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鱼是百姓餐桌上不可或缺的美食,不仅味道鲜美,营养丰富,还有着很好的寓意,代表着“年年有余”,逢年过节肯定少不了这道菜。鱼的种类也有很多,今天要分享的是鲳鱼,属于海鱼的一种,含有丰富的微量元素硒和镁,有延缓衰老的功效。

从小就听大人们说,吃鱼可以变聪明,其实就是表达它的营养价值。当然鱼的吃法也有很多种,常见的有红烧,清蒸,烤,煎等,不同的做法能吃出来不一样的风味。要说最鲜嫩的做法,它还属清蒸,可以最大程度上保持食材的原汁原味。简单地处理好食材,放在锅里蒸,翘着二郎腿等着吃就行了。

虽然看似简单,也是有技巧的。要是厨艺不过关,蒸出来的鱼口感比较老,而且腥味重。成功的做法,蒸出来的鱼必须是鲜美的,鱼肉轻轻一夹就下来了,放在嘴里嫩滑爽口,吃完还恋恋不忘。好吃又不胖,属于低脂饮食,深受减肥人士的喜爱。

菜品:清蒸鲳鱼

配料:鲳鱼,香葱,玉米油,姜,蒸鱼豉油

烹饪步骤:

1、这里最好是新鲜的鱼,但是鲳鱼很多地方买不到新鲜的,冷冻的需要提前拿出来解冻。需要将鱼处理干净,两面的鱼身都要切花刀,这样腌制的时候能更加入味,洗干净后备用。

2、小葱洗好切成段,还要切一点香菜段,姜片切成丝。准备好干净的蒸盘,下面要用姜片来垫底,上面放处理干净的鲳鱼,鱼肚子上要放上姜丝,鱼肚子里面也要放姜丝,这样可以很好的去腥和提香。

3、锅中的水要煮开,之后将蒸盘放进去,盖上盖子开始蒸鱼,大概需要蒸10分钟左右。关键蒸鱼的时间可以调整,要看鱼的大小,总之要完全地蒸熟。

4、等到锅里的鱼完全蒸熟以后取出来,会蒸出来一些汤汁,直接倒掉就可以了。再用筷子将姜丝夹掉,因为蒸出来的姜丝有腥味,建议夹掉,这样味道会更好。

5、鱼身上再重新放上新的姜丝和葱段,浇上一些蒸鱼豉油,要是喜欢吃姜的话,就选择嫩一点的姜,然后烧热的油浇在配菜上面,发出来滋滋的响声,马上葱香味也出来了,闻着味道就知道很好吃。

6、最好不是普通的酱油,用蒸鱼豉油会更加鲜美,加热的油温大概是八成热就行,一定要浇在配菜上面。这样蒸出来的鱼味道鲜美极了,鱼肉轻轻地就能夹下来,放在嘴里鲜嫩极了,是一道不错的下饭菜,关键是有营养。

烹饪贴士:

1、最好是选择新鲜的鱼,这样蒸出来的口感更加鲜嫩,这也是清蒸鱼的诀窍。

2、蒸好后的鱼有汤汁,将多余的汤汁倒掉。

3、建议不用普通的酱油,最好是用蒸鱼豉油,这样味道会更好。

4、蒸好的姜丝有一点腥味,夹出去就行了,重新放姜丝。



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