鲳鱼

鱼肉好吃腥味重,老厨师三招巧去鱼腥味,吃

发布时间:2023/11/24 12:10:51   
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鱼肉可以说是最鲜嫩的,不只是蛋白质氨基酸富含丰富,对于体弱、产妇都是很好的营养品,但是经常吃鱼的朋友是知道的,除了鱼刺是比较麻烦的,做鱼的时候最怕的就是鱼腥味,好好的一条鱼,却是因为这样的鱼腥味而大打折扣,想想就觉得可惜,这不老厨师今天就教大家三招巧去鱼腥味,吃鱼再也不怕麻烦了。杀鱼去黑膜杀鱼的时候膜,鱼鳞、鱼鳃、内脏都是需要清理干净的,有的比较细心的还会把鱼鳃和鱼尾中间的鱼腥线都已经处理干净了,但是吃的时候还是会有鱼腥味,是不是还有东西没有处理干净呢?仔细观察的话,鱼肉里面的位置还有些黑黑的东西,就像是一层保护膜是一样的,这样的黑色物质也是腥味的主要来源的,所以是去除黑膜也是非常有必要的。腌鱼放香叶雨的吃法有很多,小一点像是黄花、带鱼段,都有很多是油炸比较好吃,像是鲽鱼、鳕鱼豉油的相当不错,鲳鱼、鲤鱼红烧的也是相当美味,无论是什么样的做法,腌制入味应该是相当重要的一项的,比较常见的方式就是用花椒、大料、葱姜进行去腥,腌制一段时间,其实小编到是建议多加入一味香叶,这样的一味调料可以说是去腥小能手的,新鲜的香叶里面有一种苦涩的味道,但是干燥之后就会有大大的香味,经常做为香料出现的。做鱼放料酒做鱼的时候,无论是红烧的,还是清蒸的,少许的料酒有很好的去腥作用,一般来说使用方法还是相当简单的,要是家里面没有料酒的话,就是喝剩的啤酒也是相当合适的,去腥的效果也不错,就像是啤酒鸭之类的,就是利用了啤酒去腥的特点的。鱼肉都是比较细嫩的,所以说吃起来真是美味无穷,这样算是三管齐下处理鱼腥味,还能不好吃吗?吃鱼的时候一定要小心鱼刺,要是家里有小孩和老人的话,还是建议是鱼刺比较少的品种,发生卡刺的情况的时候一定要及时就医。

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