如果你住在杭州这样的城市

一到周末动不动就堵上你两三个小时

到家肯定也懒得做几菜几汤了

有荤有素的一碗汤米粉

也许就是这时候最好的选择

这碗米粉是今天的晚餐

因为恰好家里有很棒的温州米粉

和一条遗忘在冷冻室里一星期的小鲳鱼

(对,我家永远就是这么恰好)

做法来自阿基师的一道浓汤

我自己做了一些变化

……

但是你们不要怕!

如果不是真的好吃到飞起

以我最近更新的积极性

怎么会当晚就急急忙忙发给你们

小鲳鱼侧面划几刀

用姜和料酒抹一抹略放一会儿

小鲳鱼现在这么贵…尽量趁新鲜吃啊

冰箱里一冻忘记了就可惜了

九层塔叶子一把

虽然是同科气味也相近

但和西餐用的罗勒还是不一样的

首先做个蛋酥

大火把油锅烧热

用漏网把打匀的鸡蛋筛入油锅

快速地用筷子划散

越碎越好要炸到有酥脆感但不要焦

接着中小火炸蒜酥

切小粒的蒜慢慢炸至右图的颜色即可

炸完蒜酥的锅已经很热了

把鱼身擦干下去煎

两面各煎2分钟左右外皮焦香就好

然后把锅里的油倒出

加开水和一点料酒大火滚汤

这时候下海盐和一点点糖调味

锅里下一半的蛋酥和蒜酥

大火滚出浓浓的白汤色

如果不想鱼煮散了这时可以捞出来

加入九层塔叶子

稍微烫一下有香气冒出即可

米粉不要浸泡

只需要稍微冲洗干净

让米粉入锅后充分吸收浓郁的汤汁

装碗后再撒一点蛋酥和蒜酥

好的米粉不容易糊

所以还有时间可以摆个盘刷个朋友圈

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