教你6道过年吃不腻的蒸菜，简单快手，营养不上火，年夜饭端上桌，家人都爱吃！年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐，年夜饭免不了手忙脚乱，小编毛毛今天分享给大家6道蒸菜美食做法，年夜饭全家人都会夸，年夜饭露一手，快看看具体做法步骤吧！

食材准备：小葱段，姜丝，红椒丝，鲈鱼（爱佳美食小编推荐用：鲈鱼，黄花鱼，金鲳鱼，桂鱼等）食用油，蒸鱼豉油，生抽，

做法步骤：

1、首先我们要购买一条新鲜的活鲈鱼，并将鲈鱼杀掉，然后把鲈鱼中的内脏，全部清理干净。（切记在对鲈鱼进行清理的时候，一定要将鲈鱼内部的黑膜刮掉，因为那层黑膜的腥味特别重。）杀好以后的鲈鱼，我们需要在鲈鱼的背面，用刀划上几道花刀，这样方便鲈鱼在制作的过程中，更容易入味。

2、准备一个大一点的碗，往里面放入一小撮姜丝和一小撮的葱段，然后用手不断地去进行揉搓，将其做成葱姜水，并把做好的姜葱水，用手均匀的涂抹到鲈鱼的全身。然后准备蒸盘，把准备好的鲈鱼放入到蒸盘中进行摆盘，记住要往鱼肚下面垫上两只筷子，这样能让鲈鱼更快地被蒸熟。

3、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，用大火将水烧至沸腾。然后把准备好的鲈鱼放入到蒸锅当中，盖上锅盖对其进行蒸制，大火蒸制8分钟后，将火关掉。这时不要着急将鲈鱼取出，而是让其在锅中再焖上半分钟。然后把蒸好的鲈鱼从蒸锅中取出，将蒸盘底下的蒸水全部倒掉，这些蒸水是非常腥的，如果不将其倒掉的话，很容易影响鲈鱼的口感。

4、往鲈鱼的身上淋入适量的蒸鱼豉油，以及少量的生抽。蒸鱼豉油和生抽同时加入，能让做出来的鲈鱼味道更鲜香。然后往鲈鱼身上再加入一小撮葱段、一小撮姜丝以及一小撮的辣椒丝。最后起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等到油温烧至冒烟时，把烧好的热油浇入到鲈鱼身上，美味的清蒸鲈鱼就制作好了。

总结：蒸鱼豉油比较咸,适量添加，生抽用于提鲜，辣椒丝用于点缀为了更好看，不喜欢吃辣的可以不放，黄花鱼，金鲳鱼等做法基本相同

食材准备：白菜、肉馅、生姜、小米辣、小葱、大葱、花椒。

做法步骤：

1、生姜部分切片、部分切末，大葱切段，小米椒切圈，将花椒和葱段用温水浸泡十分钟。

2、肉馅中加入半勺花椒粉、2勺生抽、适量食盐和鸡精，顺时针搅拌，加入姜末和葱姜花椒水，搅拌均匀，加入少许香油锁住水分。

3、白菜只留菜梗，加入锅中焯水1分钟至变软后捞出，斜刀切成薄片，将肉馅放入中间卷起来，码在盘子中。

4、将白菜肉卷放入锅中，上汽后蒸15分钟，碗中加入适量清水、1勺蚝油、1勺淀粉、2勺生抽和适量食盐搅拌均匀，淋入白菜肉卷中即可。

食材准备：胡萝卜、小葱、小米椒、大蒜、白芝麻、红薯淀粉。

做法步骤：

1、胡萝卜切丝，小葱、小米辣切圈，大蒜去皮切末，锅中加入适量清水，水开后加入胡萝卜丝，焯水1分钟至变软后捞出，晾凉捏干水分。

2、胡萝卜丝中加入5勺红薯淀粉、1勺胡椒粉和适量食盐，搅拌均匀后，团成大小一致的胡萝卜球，手心涂少许食用油，再次团圆胡萝卜球。

3、碗中加入蒜末、小米椒、2勺白芝麻，浇上热油后搅拌均匀，加入1勺蚝油、1勺白糖、2勺生抽、少许葱花、适量鸡精和食盐，搅拌均匀备用。

4、胡萝卜球放入蒸锅，上汽后蒸10分钟即可端出，淋入刚刚调好的料汁即可。

食材准备：五花肉、葱姜、八角、干辣椒、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽、豆腐乳、南瓜、鸡蛋

烹饪步骤：

1、首先准备一块五花肉切成片，放到一个盆子里，然后加入葱白片、姜片、2颗八角和适量干辣椒段，适量的料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽、豆腐乳搅拌均匀，腌制15分钟。

2、腌制好之后把调料挑出来，敲入一个鸡蛋抓匀，这样肉质会更加鲜嫩，搅匀之后放入适量的蒸肉米粉抓拌均匀。

3、将一小块南瓜切成长条，放到盘子底部垫底，南瓜切得厚一点，不然肉还没蒸熟，南瓜却已经蒸烂了，摆放好南瓜之后放入腌制好的肉片，水烧开之后上锅隔水小火蒸25分钟左右，25分钟之后把粉蒸肉取出，撒上点葱花即可食用。

食材准备：鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量

做法步骤：

1、把鸡蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）

2、往鸡蛋中倒入大约毫升的清水，然后搅拌均匀。（鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右）

3、把蛋液过筛到大碗里。（过筛后的口感会更加滑嫩）

4、往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟。

5、在蒸蛋的时候，咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用。

6、锅中倒入少许水烧开，然后把虾仁放入锅中，再倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出。

7、鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面，如图。

8、盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟左右。

9、蒸好后取出，趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌。

食材准备：内酯豆腐1盒、猪肉馅克、柿子椒少许、红尖椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、香菜少许

做法步骤：

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可

3、将内酯豆腐切好备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在整治过程中还会有水

5、将肉末放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油

6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右

7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒上香菜即可