住在沿海地区的人，海鱼当然是每日餐桌上必不可少的一道菜，不管是清蒸，红烧还是香煎，每一种做法都是那么诱人。新鲜的鱼吃腻了就把鱼杀好用盐腌制了晒成鱼干，这就是所谓的咸鱼啦。咸鱼干是最好的下饭菜，简单煎一煎都特别香。今天小坏用五花肉来焖咸鱼，又鲜又香，真的是忍不住多吃了一碗米饭。哈哈，下面我们就来看看具体做法吧：

准备配料：金錩鱼干一条，五花肉一条约克，姜片、香葱、芹菜、蒜头适量。

酱汁：生抽20克，蚝油10克，老抽5克，白糖2克，清水克。

1、金鲳鱼干是用盐腌制的，所以比较咸，我们需要先把它一块一块掰开用清水浸泡半个小时再清洗，这样可以减轻鱼干的咸味。錩鱼干也可以换成其他品种的咸鱼干。

2、干香菇也用清水浸泡软，再清洗干净备用。我这里用的小香菇，如果大家用大朵的香菇可以切成小块。建议用小香菇哈，这样一口一朵吃起来特别满足。

3、五花肉切成小块，然后下油锅先煎到两面金黄，逼出油份来。

4、五花肉煎好了就可以加入香菇，翻炒下，炒出香菇的香味。香菇可以多一点，我吃完发现香菇少了不过瘾。

5、这时候可以加入生姜片、葱白、蒜头继续炒香。

6、炒到金黄色就把全部的食材转到砂锅里来。这里用的砂锅建议要白陶瓷或者黑陶瓷砂锅，这两种砂锅最适合用来焗菜啦，不粘锅，不粘锅的嘞。

7、刚才煎五花肉的平底锅剩下的油不要倒掉，继续放入洗干净并沥干水的咸鱼干，煎到表面金黄。

8、煎好的咸鱼干也一起放到砂锅里，码放在五花肉上面就可以啦。

9、然后加入我们用生抽20克，蚝油10克，老抽5克，白糖2克，清水克调出来的酱汁。水的量看材料定哈，一般没过大半的材料就可以。

10、然后就可以盖上砂锅的盖子，先大火煮开再转中小火焖20分钟。中间要给它轻轻翻动下，让上面的鱼块能够充分吸收到酱汁。

11、焖到收汁最后撒上少许芹菜段跟香葱段就可以开吃，记得米饭多准备些，真的是超级好吃。