红烧银鲳鱼

By不做妖精好多年

总是忘记冰箱冰柜有啥吃的，翻了翻，翻出了一堆羊肉羊排鱼虾等。貌似最近没做鱼吃，就拿了条鲳鱼烧了吃吧。

原料：鲳鱼、食盐、生抽、老抽、白糖、花生油、陈醋、菠萝酒、清水、鸡精、葱姜、花椒八角、葱叶。

做法步骤：

第1步、鱼处理干净，打花刀，撒食盐。

第2步、放小许陈醋和生抽，放葱姜腌制半小时以上。

第3步、热锅冷油。

第4步、油烧热，放鲳鱼。

第5步、前后左右晃，让鱼煎均匀。

第6步、翻面。

第7步、放陈醋。

第8步、放生抽老抽。

第9步、放菠萝酒。

第10步、翻面。

第11步、放葱姜和清水。

第12步、放白糖。

第13步、放花椒八角。

第14步、盖锅盖，大火烧开改中火。

第15步、汤汁只有三分之一的时间放鸡精。

第16步、大火收汁至汤汁不多的时候。

第17步、把鱼盛出来。

第18步、切葱丝。

第19步、葱丝铺鱼身。

第20步、锅里剩下的汤汁烧开。

第21步、浇在葱丝上即可。

第22步、成品。

来自美食天下不做妖精好多年的作品。

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