大家好，我是百家号小果爱美食。今天为大家介绍一道菜是麻辣鳕鱼。麻辣鳕鱼属于川菜，主料有鳕鱼，味道麻辣。工艺是炸或煎，是很不错的开胃菜。我们家就是无辣不欢，很是喜欢吃川菜，今天又忍不住了，就想到做这道菜，麻辣鳕鱼，这道被外国人称作餐桌上的“营养师”，今天就教给大家。

1、营养价值

鳕鱼含有很高的营养价值，蛋白质含量也很高，比三文鱼、鲳鱼、带鱼的含量都要高，而且肉中所含的脂肪只有0.5%，是正在减肥女生的首选菜品，当然了普通人吃也是很有营养价值的。肝脏含油量高，除了富含普通鱼油的所有微量元素外还有很多人体需要的维生素，而且鳕鱼对小孩子的发育还是很有帮助的，市面上有很多鳕鱼制作的火腿肠、鱼肝油等等，而且这类制品买的很火，我家小孩都吃的都是这类制品。这些足以说明鳕鱼的营养价值，还有鳕鱼肝油中的营养成分正是人体每天所需要的最佳比例，因此被外国人称作是餐桌上的“营养师”。

2、食材

首先我们介绍一下石食材：主料有鳕鱼、青红椒、洋葱、葱姜蒜。

调料有盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、土豆淀粉、干辣椒段、花椒、辣椒酱、水淀粉、酱油、料酒、色拉油。

3、腌渍鳕鱼

接下来我们处理一下食材，首先洗一下鳕鱼，再用厨房纸巾把鳕鱼水分吸干，方便我们处理。再把鱼皮去掉，鱼切成段，鱼切好后放入盆中腌渍，加入少许盐、一勺鸡精、一勺白胡椒粉、一勺料酒，交拌均匀。然后放入土豆淀粉，可以多放一点，让鱼块都裹上淀粉。

4、处理配菜

我们处理一下配菜，把青红尖椒切成块，洋葱也切成块，把葱切成段，姜切成片，蒜切片儿。切好后放在一旁备用。起锅倒入三分之一的油，开火把油烧五成热，一块一块的放入鳕鱼，鳕鱼定型后捞出。再次起锅把油烧至六成热时，复炸，咋制表面金黄时捞出。

5、烹饪

锅内放入适量底，放入花椒、姜、蒜炒香后放入干辣椒，翻炒几下后放入辣椒酱，加入少量的水，放入料酒，一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，翻炒几下。后加入配菜，青红椒、叫洋葱，烧开后，勾入少取淀粉，最后放入鱼、香葱翻炒均匀后出锅装盘儿。

6、出锅装盘

那一空盘，把鱼肉盛出，一盘美味的香辣鳕鱼就做好了。这样这道菜就做好了，赶紧把这道菜分享给身边的朋友吧，学会的朋友也可以尝试做一下，不懂可以留言。我是百家号小果爱美食，喜欢的记得留言加

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