英国《科学汇报》杂志一则钻研报导显示：

每周最少吃一次鱼的童子，不光休眠原料获得了改革，况且智商也会升高。

关于肾友而言，鱼类是优良的卵白质，且肉质细腻、利于消化与吸取。

鱼类养分价格极高，但是有些鱼则万万不能食用！

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陈腐改变的鱼

鱼类一旦去世，其结构中含有的酶就会使鱼体产生自溶影响，细菌速即繁衍，形成组胺。

组胺含量和鱼的新鲜水平相关，鱼体不新鲜或陈腐时，形成组胺不时也较多，一旦食用组胺含量高的鱼类便会引发人体组胺中毒。

人体一旦摄取过量组胺，可引发毛细血管扩大、通透性加强以及支气管萎缩，致使一系列与机体过敏反响宛如的中毒病症，包含酡颜、头痛、心慌、胸闷、血压变动以至休克等，严峻者或许危及性命。

我国规则高组胺鱼类（指鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、沙丁鱼等青皮红肉鱼）组胺含量不得超越mg/kg，其余海产鱼类不得超越mg/kg。

02

腌制的咸鱼

年，国度食药监总局公布的官方版“致癌物”完备清单中咸鱼榜上著名。早在年，它就曾经被断定为一类致癌物。

一类致癌物是指，致使人类癌症的凭据很明晰，这些物资果然会致癌。

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高温油炸的鱼

高温煎炸后，鱼肉会形成自在基、苯并芘等无益物资。况且鱼类卵白质、维生素、矿物资等在高温下会被毁坏，升高鱼类的养分价格。

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生鱼

生鱼片正常是由鲜度较高的鱼加工而成。海鱼和淡水鱼自己均会带有一些细菌，这些细菌多散布在鱼的体表、肠腔及腮处等。

钻研讲明，强健的生鱼片带菌较少，若遭到处境玷污，则或许带有肠道致病菌，如僧人氏菌、志贺氏菌、致病性大肠埃希氏菌等。

生鱼片的卫生原料，除自己原料外还触及其加工经过中的卫生情况，特为是在加工、制做菜肴中二次玷污的机遇较多。

海鱼

V

S

淡水鱼

1、养分

比拟淡水鱼类，海洋鱼类正常含有更髙比例的Ω-3不饱和脂肪酸。或许是海洋中的生物食品链使海洋浮游藻类和浮游动物中的n-3不饱和脂肪酸富集在海洋性鱼类中,最后致使鱼类显现高比例n-3/n-6的脂肪酸构成特点。

Ω-3不饱和脂肪酸养分价格极高，可以升高胆固醇，庇护心脏和大脑。

2、口感

海鱼没有淡水鱼的土腥味，且肌肉弹性更好，滋味更鲜美。从口感角度，海鱼略胜一筹。

但吃海鱼要注意过敏及组胺中毒。

3、嘌呤

鱼类含有嘌呤，淡水鱼的嘌呤含量相对较低，但海水鱼的嘌呤含量对比高，如带鱼、鲳鱼、鲨鱼、凤尾鱼等。

假若存在高尿酸血症或痛风环境，发起以淡水鱼为主。

不论是海鱼仍是淡水鱼，都是优良卵白质的优良滥觞，不吃死鱼、腌制鱼、油炸鱼等有毒无益鱼类，才略更好地保险身段强健！