北京中科刘云涛 https://m-mip.39.net/czk/mipso_7254672.html白露是农历二十四节气中的第十五个节气，也是秋季的第三个节气。白露是一个与温度有关的节气，白露前后，昼夜温差开始增大，需要注意增加衣物。除此之外，白露前后也是大量水果、蔬菜、海鲜等食材上市的季节，俗话说“应季而食好度秋”，白露时节不妨多吃一些应季食材，平稳度过这个“多事之秋”吧！那么，适合白露时节吃的应季食材有哪些？不如一一盘点下吧！一、蔬菜类1、花菜花菜是白露时节常见的时令蔬菜，它有助于解秋乏。花菜之所以能够抗疲劳，因为它是B族维生素群“聚居地”。B族维生素成员众多，在身体中起重要的作用。其中维生素B1有助于改善精神状况，维生素B6在蛋白质的代谢过程中起调控作用，有助于能量产生，维生素B2与B6一起还有助于缓解疲劳及提神醒脑。2、南瓜说起白露时节的时令蔬菜，怎么能少得了南瓜。对于南瓜这一蔬菜来说，咱们平时较常见的就是南瓜粥了。当然南瓜也会用来烹饪许多的佳肴，而且很美味。秋季是干燥的季节，南瓜中含丰富的β-胡萝卜素，同时，南瓜还含有丰富的维生素B6，它是提高免疫蛋白活性、加强免疫蛋白代谢不可缺少的重要营养素。南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。3、小白菜小白菜味苦微寒，适合白露时节养胃通肠。它富含维生素C和钙质，还有磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。4、空心菜空心菜，以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各种维生素、矿物盐，是白露时节很重要的时令蔬菜。并且在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，日常多吃对防癌有益。5、莲藕九月的莲藕脆嫩多汁，甜味浓郁，是餐桌上很受欢迎的一道美食。并且一年四季中，秋藕最补人。它具有开胃清热、润燥止渴、清心安神等功效。并且富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力，白露时节错过它简直太可惜。6、红薯中医学认为，红薯味甘性平，补脾益气。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏、益气力、健胃、强肾阴的功效”，使人“长寿少疾”。另外，红薯是很好的低脂肪、低热能食品，多吃红薯有利于减肥。在我国，民间认为白露吃红薯可使全年吃红薯丝和红薯丝饭后，不会发胃酸，故旧时农家有白露节吃红薯的习俗。二、水果类1、葡萄葡萄是我们很熟悉的一种水果了，在平时的生活中不少人都是喜欢吃葡萄的，而且葡萄属于白露的应季水果。并且葡萄被人们视为珍果，被誉为世界四大水果之首。它不但营养丰富、用途广泛，色美、气香，味可口，是果中佳品，既可鲜食又可加工成各种产品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果实、根、叶皆可入药，全身都是宝。2、梨“白露打枣，秋分卸梨”，白露正是黄澄澄的梨子上市的时候，这个时候吃梨，最为滋润清火、祛秋燥。但梨性寒容易伤脾胃，不可多吃。除了鲜吃，梨还很适合榨汁或炖梨汤。3、龙眼民间有“白露必吃龙眼”的说法，寓意是在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，在这一天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补。且不论是否有此般神奇吧，就龙眼本身来说，功效也是相当之多。不但益气补脾、养血安神、润肤美容，还可治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病。4、石榴石榴红似玛瑙，白若水晶，入口如晶粒玉浆，维生素C含量比苹果、梨高。石榴中含有大量的糖类、蛋白质、脂肪、有机酸、维生素以及磷、钾、钙等矿物质，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。白露时节石榴成熟了，这时候多吃石榴，不仅可以补充人体能量和热量，而且还具有平肝、补血、清热、解毒活血和止泻的功效。5、柚子在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，柚子还可以降低血液的黏滞度，对脑血管疾病，有较好的预防作用；鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。6、鲜枣枣的养生功效可谓是众所周知的。白露前后，鲜枣会上市，它干脆爽口，营养特别丰富，有养血、健脾、补气的功效。它的维生素C、镁、钾等含量均较高，可预防冠心病。高血压和动脉硬化，并有助于阻断致癌物质的形成，可谓是白露时节的风味水果当中不可不吃的佳品。三、海鲜类1、鳗鱼白露节气起，老苏州会吃些鳗鱼(鳗鲡)，这时鳗鱼最为肥美，是品尝的最佳时节，因此苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。在瓯江口外的洞头岛，照例要吃鲜鳗鱼熬白萝卜，鳗鱼营养丰富，而白萝卜有“消谷和中，去邪热气”的作用，二者同煮，相得益彰。2、螃蟹俗话说“秋风起，蟹脚痒。”进入九月正是螃蟹蟹肉丰腴、脂肥膏美的时节。蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。3、海参民间说“秋吃海参正当时”，不仅因为海参在秋季盛产，还因为它的食补作用。从现代营养学角度来讲，海参富含50多种营养成分，白露时节吃海参可补充夏日丢失的营养，提高人体免疫力。4、对虾对虾每年有两次较大的捕捞汛期，一次是四五月间在黄海、东海的春汛，另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛。不过，从产量和口感上比较，秋天对虾产量高一些，口感也更好。中国对虾不仅味道鲜美，还是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品。5、鲍鱼秋季鲍鱼、海参是很好的进补食材。鲍鱼，本身正是美食也是良药，既美味又滋补。真正的鲍鱼具有平肝、养阴、固肾之效。夜尿频、气虚哮喘者、四肢无力、精神难集中者，白露时节适宜多吃鲍鱼好处多。6、海胆每到秋季，海胆开始成熟饱满，海胆黄变得金黄肥美，肉质幼嫩细滑、鲜甜无比。并且海胆中还有大量人体必需的氨基酸，营养价值丰富且口感好，非常顺应白露进补“储藏”的主题。尤其男子进补海胆可以达到补肾养阳的作用。7、鳕鱼鳕鱼肉味甘美、营养丰富，肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而且它所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。而这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例，白露时节别忘了给家人安排上！四、肉类1、鸭肉鸭肉是白露时节进补的良品，能滋补养胃、补肾消水肿、止咳化痰，有助于清除体内热毒，特别适合体质虚弱、食欲不振的人用来进补。2、兔肉兔肉富含卵磷脂，还含有人体最易缺乏的赖氨酸和色氨酸，对保护大脑、增强血管弹性都有好处。而且兔肉容易消化，在中医看来可以滋阴去火，比较适合白露时节食用。3、鹅肉鹅肉中的脂肪含量较低、品质较好，其中不饱和脂肪酸的含量高，亚麻酸含量超过其它肉类。鹅的脂肪熔点低、口感柔软，非常适合人体消化吸收。而且鹅肉鲜嫩松软、清香不腻，鹅肉炖冬瓜、鹅肉炖白萝卜、鹅肉炖土豆等都是“秋冬养阴”佳品，白露时节不妨多吃哦！白露的到来代表着孟秋时节的结束和仲秋时节的开始，是一个气温变化转折点，此时一定要顺应季节，多吃一些时令食材，这样才能有助于身体健康。以上这些适合白露吃的时令食材，错过简直太可惜，还在犹豫什么，赶紧给家人安排上吧！
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