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在我们的日常生活中，美食一直是人们追求幸福和满足的重要元素之一。而在众多美食中，鱼类料理则以其独特的口感和丰富的营养价值受到了广泛的喜爱。

今天，我们就来介绍一道非常受欢迎的鱼类料理——白鲳鱼的做法。通过两种不同的烹饪方法，让你一次学会两种美味的白鲳鱼菜肴。

以下是两种做鱼的步骤和注意事项：

豉汁小白鲳

开膛破肚，将内脏取出来，冲洗干净，再用厨房纸巾擦干。这个步骤对于保持鱼的形状和口感至关重要，因为内脏如果不清理干净，可能会在烹饪过程中破裂，影响鱼的整体外观和口感。

在鱼身上轻划几刀，有助于提升鱼的入味程度。划刀时要注意深度和力度，不要将鱼皮完全切断，以免在烹饪过程中鱼皮破裂。

姜切丝备用。姜丝可以增加鱼的口感和风味，同时也能帮助去腥。

将生抽、料酒按照1：1的比例混合，再加入两倍的温水，搅拌均匀，这就是豉汁。豉汁是这道菜的灵魂，需要按照一定的比例调配，同时也要注意搅拌均匀，确保味道的均匀分布。

热锅冷油，将鱼放入锅中，用中小火慢慢煎。煎的时候不要经常翻动鱼，以免鱼皮破裂。翻面时要注意时机，当鱼的一面煎到定型，能轻易滑动时，就可以翻面煎另一面。

将煎好的鱼捞出，留下少量油，加入姜丝煸炒出香味。煸炒时要注意火候，不要将姜丝炒焦，以免影响口感和风味。

将豉汁倒入锅中，煮开后盖上锅盖，中小火煮5分钟，让鱼充分吸收豉汁的香味。煮的过程中要注意观察豉汁的汤汁情况，如果汤汁还剩比较多的话，可以大火收汁。

打开锅盖，观察豉汁的汤汁已经收浓并且裹住鱼即可出锅。将鱼小心地移入盘中。

最后将剩余的豉汁淋在鱼身上即可。这道菜以豉汁为主要调味料，因此最后淋在鱼身上的豉汁可以增加菜品的口感和风味。也可以适量加入一些白胡椒粉，可以去腥解腻，提升鲜味。

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黄豆酱烧白鲳

白鲳处理完毕后，在鱼身上划花刀，有助于提升鱼的入味程度。划刀时要注意深度和力度，不要将鱼皮完全切断，以免在烹饪过程中鱼皮破裂。

在鱼的全身轻轻拍上一层薄薄的淀粉。淀粉可以帮助吸附住黄豆酱和调味料，同时也能增加鱼的口感和风味。

热锅冷油，将鱼放入锅中，用中小火慢慢煎。煎的时候不要经常翻动鱼，以免鱼皮破裂。翻面时也要注意时机，当鱼的一面煎到定型，能轻易滑动时，就可以翻面煎另一面。

两面都煎好后，将姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。煸炒时也要注意火候和时间，不要将姜蒜末炒焦，以免影响口感和风味。

放入一勺黄豆酱，可以适当加一些水搅拌均匀。黄豆酱可以增加鱼的口感和风味，同时也能帮助去腥。

加入适量的胡椒粉和糖调味，搅拌均匀后煮开。胡椒粉可以帮助去腥和提味，而糖则可以中和黄豆酱的咸味和提升整道菜的口感。也可以加适量的香辛料粉，可以更好地提升口感和层次感。

煮开后放入适量的开水，大火烧开后转中火煮分钟，让鱼均匀入味。煮的过程中要注意观察鱼的状况和汤汁情况。

观察汤汁情况，如果汤汁还剩比较多的话，可以大火收汁。收汁时要注意火候和时间，避免汤汁过浓或过稀。

最后在鱼身上撒上葱段即可关火。葱段的香味可以增加整道菜的口感和风味。

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以上就是今天为大家介绍的白鲳鱼的做法。通过两种不同的烹饪方法，相信你已经掌握了如何制作美味的白鲳鱼。

豉汁小白鲳和黄豆酱烧白鲳都是白鲳鱼在烹饪中的经典做法，不仅口感各异，而且色香味俱全。在享受美食的同时，也希望大家能够

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