鲳鱼

蒸鱼冷水还是开水上锅教你正确做法,别再做

发布时间:2024/9/11 12:45:54   
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今天去菜市场,看到有卖鲳鱼的,就买了几条,准备回家给孩子蒸个鲳鱼吃。这鲳鱼孩子最爱吃了,肉厚刺少,孩子吃着也放心,不用担心被刺卡到。鲳鱼不但味美,而且营养也是非常丰富的,老少皆宜。最爱清蒸的鲳鱼,能吃到鱼的原汁原味,味道非常的鲜美,营养也得以最大程度的保留,做法也超级简单。清蒸鱼的做法虽说简单,但是要想做好,也不是那么简单的。很多人蒸出来的鱼不但口感不鲜嫩,而且有很大的腥味,甚至有点难以下咽的感觉。因为清蒸鱼本身味道比较清淡,如果做法不对的话很容易会有腥味。蒸鱼的火候非常的重要,蒸鱼应该凉水上锅蒸还是开水上锅蒸,还是很多人搞不懂,做错。如果这一步做错了,也难怪蒸出来的鱼会又腥又柴不好吃了。今天就分享大家一个清蒸鱼的正确做法,这样做出来的清蒸鱼完全不会有腥味,味道非常的鲜美,做法特简单,一起来看一下吧。蒸鱼冷水还是开水上锅?教你正确做法,别再做错了,否则又腥又柴。食材:鲳鱼、食盐、料酒、葱姜、蒸鱼豉油、热油。做法步骤:第一步:首先鱼必须用新鲜的,去鳞去内脏,清洗干净,在肉厚的地方划上几刀,便于入味和熟透,加上一小勺食盐和一勺料酒抹匀,腌制10分钟,提前入味的同时还能去除腥味;然后准备适量的葱段、姜丝,姜片铺到盘子底部,放上腌制好的鲳鱼,鲳鱼肚子里和身上都放上适量的葱姜丝。第二步:蒸锅中倒入适量的水烧开,水开放入鲳鱼开始蒸,大火蒸8分钟左右即可出锅,鱼蒸好之后将盘子里多余的水倒掉,不然会很腥,去掉葱姜丝不要。第三步:放上新的葱姜丝,浇上蒸鱼豉油,适量玉米油加热至八成热,然后浇到葱姜上,激出香味,我们的清蒸鱼就做好了。小贴士:1、蒸鱼一定要开水上锅蒸,这是因为高温水蒸气能够让食物表面蛋白质迅速凝固,锁住食材本身的鲜味,蒸出来的鱼会非常的鲜嫩,而且没有一点腥味哦。2、冷的蒸鱼豉油浇到刚出锅的鱼身上,会使鱼肉遇冷收缩。可在蒸鱼时准备一个小碗,装适量蒸鱼豉油,与鱼一同入锅蒸,鱼出锅后直接浇上即可。以上就是小编今天分享的全部内容了,如果你喜欢小编的文章,记得

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