鲳鱼肉多刺少，含有丰硕的硒元素和镁元素，硒元素能够抗癌、升高人体免疫力，镁元素不单能增进骨骼产生，还蓄志血管卫兵之称。广洋人喜爱把鲳鱼和貌不惊人但养分丰硕的白萝卜搭配在一同，它们之间会碰撞出甚么火花呢？一同来看看！

萝卜丝烧鲳鱼

鲳鱼、白萝卜

葱、香菜、姜、生抽、香油

胡椒粉、糖、盐

鲳鱼必然要挑新鲜的，眼睛通明、肉压起来紧实的便是好鲳鱼。▽

把洗洁净的鱼放砧板上，斜着直刀往下切到鱼骨，每刀间隔2厘米，连续切到鱼头。而后换个方位，一样斜着打花刀，如此鱼身上就呈现了很多小菱形，便利入味。▽

鲳鱼两面都打上花刀今后，就能够开端腌制了。▽

以1斤半的鱼为例，放一小撮姜、一小搓胡椒粉，两面涂抹平均后腌制5分钟。假如用酒来腌鱼，酒味会隐藏掉鱼的鲜味，胡椒和海鱼的搭配最完善。▽

趁着腌鱼的功夫，咱们把白萝卜洗净，连皮切成片，再改为粗丝。萝卜丝切太细的话，焖煮光阴简单烂，不好入味，筷子粗细就恰巧适合。▽

鲳鱼腌好后，咱们把它煎一下，进一步去除它的腥味。先在鱼表面抹一层薄薄的生粉，如此鱼皮推绝易破，煎出来的鱼皮还独特酥香脆口。▽

锅里放少量油，将鱼下锅小火煎制，每面煎3分钟，煎至两面都略微发黄便可。▽

煎好的鲳鱼放入沙锅里，插手少量姜丝和没过鱼身的热沸水。假如用冷水煮鱼，鱼肉会立刻紧缩，鲜味煮不出来，口感也又干又柴，是以必然要用沸水。▽

由于鱼当时煎过，水烧开后，汤就变白变浓稠了。这时放入萝卜丝，大火烧5分钟，让萝卜丝的辛辣味和鱼的鲜香合并在一同。▽

功夫到~放1半勺糖提鲜，适当盐调味，1勺生抽出色，半勺香油增香，再放一些香菜，再烧10秒，这道萝卜丝烧鲳鱼就能够上桌了。▽

尝一口，鱼皮有点酥酥的感到，鱼肉却独特鲜嫩，很有条理感。鱼肉蘸一点汤汁来吃，鲜上加鲜！▽