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秋冬美食冷空气影响，秋意渐浓，北方开始下雪了。对于中国大陆最南半岛雷州半岛的渔民来说，新一轮的美食制作又开始了。虽说在全国各地，每年到了秋冬季节，人们都会制作腊鱼腊肉作为冬季的储备粮食而在一年四季都可以吃到鲜货的雷州半岛，借助着大好阳光，制作出来的淡晒金鲳鱼也别有一番风味。▲新鲜金鲳鱼▲新鲜金鲳鱼切片▲清洗干净金鲳鱼肉拥有多年晒鱼经验的足荣村村民陈英昌，因制作保持完整“原香”、独特口感的金鲳鱼干他制作的鲳鱼干深受雷州当地人的喜爱他的淡晒金鲳鱼有什么不一样呢？即使被海鲜喂大的雷州人吃后也连连称赞呢？▲昌叔淡晒金鲳鱼视频来源：湛江电视台金鲳鱼腌制的环节一定要用本地的粗盐调成盐水后，进行均匀的涂抹。剩下的一切就交给阳光了。淡晒鱼干只晒至六成干度,目的是保持肉质的新鲜度，吃时配以油、生姜，香咸可口，回味无穷。那种结合自然海味烹饪出来的美味，通常让人回忆起儿时浓重的年味，就着薄薄几筷子的鱼肉便可以让人直扒下两碗米饭。广东人仗着沿海吃海的地理位置，餐桌上从来就没缺过海鲜的身影。多一种鱼烹饪方式也很花式多样，煲汤、干锅煮、爆炒、生腌、清蒸、烧烤...变着法的吃，而且专挑新鲜的！粤菜做法普遍口感清淡，恰巧，淡晒金鲳鱼保持海鲜的“原”味，又增加了海鲜干货的“鲜”味，加上独特的烹饪口感简直就是完美cp。

来源：茂德公

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