俗话说“三鲳四鳓”，农历三月，正是鲳鱼最鲜美的时候。这条来自东海深处的鲜活美味，让人见之食指大动，用普陀人的话来说那是“透骨新鲜”！东海鲳鱼·了解一下？鲳鱼为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～米的水域，早晨及黄昏时在水中上层活动，不甚活跃。喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。以小鱼、水母、硅藻等为食。01来自东海的野生鲳鱼东海海域有着最澄澈的洋面，让鲳鱼的肉质极为鲜嫩，随着舟山春捕第一水开捕，一条条肥美的鲳鱼从深海被捕捞上岸。一到春天，鲳鱼们就会从台湾海域北部北上到东海北部，从无污染海域里野生海捕的鲳鱼，每一口都锁住了这深海的鲜味。02菜场里的高颜值C位走进普陀的海鲜市场，鲳鱼可谓占据了摊头的C位，鲳鱼的眼睛跟绿豆似的贼亮，身体短而高，银光闪闪，特别可爱。鲳鱼刺少，肉质又特别肥美。含有多种营养和功效，对消化、脾虚、筋骨等都很有效，在菜场里占据了绝对的地位。03鲳鱼如何挑选？

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用手指去挤压鱼身，

若按下部位能马上回弹，

说明这鲳鱼新鲜。

-2-

鲳鱼的鱼身必须扁平，

表面有银白色光泽，

且鱼鳞完整的鲳鱼新鲜。

-3-

用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，

在光线下看鲳鱼的鱼鳃颜色，

如果鱼鳃是鲜红色的则很新鲜。

04怎么吃都美味

鲳鱼是普陀人餐桌上的常客，

夹一块细腻嫩滑的鱼肉，

入口满是鲳鱼的咸鲜味，

含着嘴里感受到鱼肉柔软甜香。

它的做法也很多，

煎炸蒸煮道道经典，道道鲜美！

红烧鲳鱼

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清蒸鲳鱼

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干煎鲳鱼

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葱油鲳鱼

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正值鲳鱼最佳时节，来普陀，尝这一口鲜嫩吧！

图：网络

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