平时生活中，鱼在餐桌上很常见，不管是什么种类的鱼营养价值都是很高的，鱼身上除了内脏和鱼刺不能食用之外，其它都是可以吃的，可以说鱼的全身上下都是宝。鱼肉含有的肉类蛋白很丰富，是老少皆宜的美食。

金鲳鱼含有大脑发育必须的营养物质，能够健脑，对提高记忆力和思考能力有很大的作用。鱼肉中含有丰富的蛋白质，水分含量较高吗，营养更容易被人体吸收。今天给大家分享的就是红烧金鲳鱼的做法，学会了这个做法，什么鱼都能做。

红烧金鲳鱼

材料：金鲳鱼、肉、笋、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油

步骤：1.将葱和干辣椒切成小段，肉、胡萝卜、蒜、笋切成丁，姜切成片，青红辣椒切成圈，备用。

2.金鲳鱼去除内脏、去腮，清洗干净用刀划十字。

3.起锅，热油，将鱼下锅煎至两面金黄，盛出备用。

4.洗锅。再次起锅，热油，将肉丁和干辣椒放入锅中炒出香味。

5.倒入葱、姜、蒜末、笋丁，下锅炒香。

6.再加入两勺豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽、1勺蚝油，放入适量盐调味。

7.把鱼下进锅中，加入刚好没过鱼的水量，大火烧开后转小火慢炖至收汁。

8.收汁完成后，撒上胡萝卜丁和青红辣椒圈做点缀。出锅。

红烧金鲳鱼做好了，在青红辣椒的点缀下，这道菜更加诱人，尝一口鱼肉，鲜香瞬间在口中蔓延开来。家里有孩子的，可以经常做给孩子吃，对孩子大脑发育都是非常有好处的，不仅健脑益智，还能提高记忆力。

小贴士：1.鱼可以换成自己喜欢的任意的鱼。2.如果用的不是不粘锅注意加热时间一定要长，热度要很高，才会有不粘的效果。如果还是不行，放油的时候可以稍微放多一点，半煎半炸也可以。3.豆瓣酱本身有咸味，加盐调味时要注意量，避免放多影响口感。4.鱼放入加水后慢炖收汁的过程中一定要注意翻面确保鱼全面入味。