上了一天班，身心疲惫，外面的饭菜高盐高油不健康，有没有饱腹又美味的快手家常菜？今天就为你解决这个世纪大难题，这几道简单却又好吃到哭的家常美食送给你。

酱香小炒肉

五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，能滋阴润燥，补肾养血，还能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。五花肉经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

具体做法：

1.五花肉切片备用，蒜薹洗净切小段，红椒去蒂去籽切丝，大蒜切末备用。

2.锅中入油烧热，下蒜末煸香后，下五花肉片翻炒至色白，放入2茶匙豆豉翻炒。

3.倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀。

4.炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了。

小贴士：

1、放盐建议少放或不放，因为豆豉和豆瓣酱都是咸味调料。

2、小炒切记以旺火炒最好。

红烧金鲳鱼

金鲳鱼，鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。

具体做法：

1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。

3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。

4、再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了。

小贴士：

为了好吃不单调，我放了黄瓜，还可以看个人喜欢，放土豆、茄子、豆腐……红烧汁很好客的。

清蒸羊肉

清蒸羊肉是食疗菜谱之一，以羊肉为制作主料，清蒸羊肉的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜味，食之健脾长肌，温阳强身。

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

具体做法：

1.将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。

2.加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。

芹菜炒猪肝

芹菜含维生素丰富，有粗纤维，利于消化排出。猪肝补肝养血，明目，对增血、保眼有利。因此，本菜很适合儿童生长发育需要。而且是一道富含铁质和叶酸的菜肴。

需要注意的是，猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。

具体做法：

1、将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，腌渍浸泡。

2、芹菜洗净，切成5－6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。

3、烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段炒，加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀。

酱烧虾

酱烧虾结合了干红辣椒的辛辣以及葱丝、青椒丝的鲜美，在调味酱的基础上使虾更入味，鲜而不腥，嫩而爽口。

具体做法：

1、虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；

2、锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。

蒜香芥兰

芥兰，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。其胡萝卜素、维生素C等维生素含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷。

炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒，糖能够掩盖它的苦涩味，同时料酒也可以起到增香的作用。

具体做法：

1、芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；

2、锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火，将汁浇在芥兰上面就OK了。

香辣红烧肥肠

这是一道味美的家常菜，香辣味鲜，口感细腻，肥肠又名猪大肠、猪肠，有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

具体做法：

1.将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；

2.胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用；

3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；

4.再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。

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