超级下饭菜青椒炒鸡蛋

用料

鸡蛋3个；盐2勺；青椒2个；油1勺；料酒1勺

做法

鸡蛋加盐料酒打散起锅烧油，油热转小火倒入蛋液，全程小火，用铲子慢慢推蛋液，这样出来的鸡蛋特别嫩盛出来锅里留底油下入青椒丝爆炒断生一小勺盐调味下入鸡蛋翻炒均匀即可出锅特别嫩超下饭

超级下饭炒茄子

用料

茄子5个；青椒半个；彩椒半个；料酒少许；生抽少许；淀粉少许；蒜4瓣

做法

这次买的茄子是单位定点农场自己种的，属于细小长条体积迷你型，所以用了五六根（样子虽然不那么好看，但是纯正的有机食品啦）。茄子切成滚刀状。青椒和彩椒可切成长方形，比较好看（这次图省事，在青椒去籽的时候顺便掰成片状，颜值稍差了些）。茄子先洒一些盐，腌15分钟，然后将茄子的部分水分挤掉。锅里放油，炒蒜瓣，然后放入青椒和彩椒，翻炒。再倒入茄子，翻炒。加入少量生抽、盐、料酒、蚝油。翻炒。最后一步是出锅前加少许淀粉勾芡，一定是少许少许少许！我做的时候这一步下手狠了，加太多淀粉，导致太粘稠了，严重影响卖相…味道还是好的，特下饭。

湘菜经典下饭菜金钱蛋

用料

鸡蛋4个；蒜3瓣；生抽一勺或者5ml；老抽1ml；郫县豆瓣1勺；盐2克；二荆条4根；小米辣3根

做法

鸡蛋在水中煮8分钟左右，捞出放在凉水里浸泡后捞出煮熟的鸡蛋快速放入冷水。剥壳更容易，用粘了水的刀轻轻的切成片，不要竖切要用刀刃划鸡蛋比较不容易碎鸡蛋放在油中煎时候，也可以考虑沾部分玉米淀粉，或者沾一些生蛋清，这样不容易碎中火煎，一面炸好后再翻面，用筷子翻，炸至表面焦黄的时候将鸡蛋推到一边或者捞出下入切段的双椒和蒜末，炒香放入湘菜灵魂豆豉酱，或者老干妈，炒香后放入生抽老抽，和鸡蛋炒匀。一辣解三馋再辣就过年。

巨下饭的尖椒炒肉片

用料

尖椒5根；瘦五花肉10块钱的；生抽一勺；老抽一勺半；盐适量(后期可根据口味添加)；淀粉一勺；料酒一勺；姜丝适量；蒜瓣2瓣

做法

瘦五花肉切片(个人喜好，也可切丝)，把调料倒入腌制，腌二十分钟/一小时即可尖椒根据喜好切丝/斜刀/切圈热锅倒入适量食用油，加入姜丝蒜瓣炒出香味，倒入腌制好的肉片翻炒两分钟加入尖椒再继续翻炒，直至尖椒变软，尝一下咸淡，根据口味加适量盐(因为开的闪光灯，所以颜色曝光过亮)出锅

下饭的蒜香蒸茄子

用料

茄子1个（大的）；干辣椒6个（适量）；蒜瓣6瓣；葱花1根；盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；鸡精一点点；淀粉2勺

做法

茄子削皮切条（我不喜欢吃茄子皮，所以削了）蒸饭的时候就可以把茄子一起蒸好。准备辣椒和蒜瓣（辣椒用新鲜的青红辣椒也可），不喜欢吃辣的适量放。切碎，备用。这是蒸好的茄条。锅中加适量的油烧热，转小火，把蒜末和辣椒炒香，加入适量的生抽等调料，再把茄子倒入，翻炒均匀。倒入适量的水淀粉，翻炒均匀，大火烧开收汁。撒一点葱花装盘。

下饭菜，营养不丢失！

用料

五花肉80克；花菜半个

做法

把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。把散花菜掰开，用清水把花菜和辣椒冲洗干净。大蒜切片，蒜苗切段，独蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。花菜沥干水分，继续用刀切好。焯好水的五花肉切片。开火，往九阳轻奢炒锅中倒入适量食用油，油烧至三成热时，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色变白。加入姜片、蒜和辣椒爆香，接着加入一汤匙豆瓣酱。用锅铲继续翻炒均匀。加入少许生抽翻炒。选锅铲炒加入细砂糖提鲜。加入鸡精调味，翻炒均匀。最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅。

下饭神器—外焦里嫩的红烧鲳鱼

用料

鲳鱼1条；姜1块；蒜4瓣；葱1根

做法

处理食材，将鲳鱼处理，抹上盐、倒料酒，腌制15分钟，葱切段，蒜拍扁，姜切片锅内倒油，油热后放入鱼，煎至两面金黄，放入准备好的葱姜蒜，翻炒下倒生抽、料酒、老抽，稍微炒至收汁，即可出锅

蜜汁酱爆鸭腿好吃的无敌下饭菜

用料

鸭腿2只；黄酒适量；八角2个；香叶3片；桂皮1片

做法

1.鸭腿在肉那边开两刀，好入味2.焯水去味3.锅里放少量油，放冰糖小火融化后放鸭腿翻炒挂糖色。4.放黄酒，香叶，八角，桂皮炒。5.放生抽，老抽，盐。6.放水漫过鸭腿，皮位置向上，方便入味！小火大概四十分钟，拿个筷子试试可熟了.大火收汁，大概二十分钟。收汁时候不停的用勺子往鸭腿上浇汤上色。汤汁收完就可以了。8.凉了再切，不然易碎。烤箱预热度，这时候在酱鸭腿上涂上淡点红甜品。(很多人说涂蜂蜜，其实蜂蜜在60度时候就变成糖了)红糖刷上颜色美。烤8---10分钟。主要是看你喜欢脆的还是柔软的。

超级下饭开胃的豆豉煸辣椒

用料

青辣椒适量；豆豉30克；大蒜5瓣；盐适量；生抽1勺；耗油1勺

做法

辣椒把蒂摘掉洗干净沥干水分。然后把辣椒装在保鲜袋里用杆面杖压破，还是这个方法方便，之前我用菜刀拍的那个辣椒子到处飞溅，清理有点麻烦。然后把辣椒装在碗里，大蒜切碎，豆豉清洗干净。热锅热油放入大蒜辣椒中火煸炒。一边炒一边用锅铲压扁辣椒炒至变软断生。然后加入盐，生抽，蚝油，豆豉，边炒边用锅铲煸炒至辣椒入味即可出锅。装盘开吃了，真的好好吃好下饭噢。

下饭菜

用料

线椒一大把；大蒜三头

做法

线椒洗净大蒜去皮洗净备用线椒大蒜切碎，锅热倒入适量油，放入线椒大蒜末翻炒，加盐鸡精酱油蚝油花椒粉调味。出锅。不要太下饭