鲳鱼，相信许多人都喜欢吃。喜欢其肉厚细腻，而且没有小刺，食用相当方便，营养价值又高。富含蛋白质，不饱含脂肪酸、钠等微量元素，具有补血益气，护肝壮骨，增强免疫力等等功效。

第一次吃金鲳鱼是在广东，肉质细嫩鲜美，顿时喜欢上这种好看又好吃的鱼类，后来了解到金鲳鱼的胆固醇含量低于其他动物性食品，其肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是南方沿海名贵海产经济鱼类之一，更是像是捡到宝，成为我在南方那几年最常吃的海鱼。

鲳鱼的做法：

1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。

3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖烧3分钟，再翻边，烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了。