“吃鱼的孩子更聪明”，这是我们常听到的一句话。从科学根据来说，鱼类营养丰富，含有丰富的DHA、EPA，能够促进儿童大脑发育和智力发展。由此可见吃鱼的好吃是多多的哟。我们临沂靠近日照海边，每年九月开海了，菜市场各种海鲜就多了起来，各种新鲜的活虾，鱼类。因为家里有两个上学的孩子，我就经常一早来超市或者市场，买新鲜的鱼类，做给孩子补补脑子。今天去超市买菜，碰巧新鲜的鲳鱼搞活动6.99一斤，个头还挺大，我立马买了2斤，中午就吃它了。

新鲜的鲳鱼营养丰富，肉质鲜嫩可口，最适合用来清蒸了。但是很多朋友都说鲳鱼蒸出有一股腥味，孩子不愿吃，今天雨妈就来教你做又鲜又嫩还不腥的清蒸鲳鱼，我做的这道鱼不用一点盐，做出来照样清香味美，而且一点都不腥，每次做清蒸鱼，俩孩子最少得吃两条，不然还会要求第二天继续吃。大家一定好奇怎么做的鲜美肉嫩还不腥吧，请仔细看下详细做法，不学就亏大了。

清蒸鲳鱼

食材：

鲳鱼2条，小葱少许，料酒2勺，姜丝少许，糖一丢丢，李锦记蒸鱼鼓油2勺，植物油30克左右

做法：

1、超市买的新鲜鲳鱼，个头挺大的，买的时候称重完，超市工作人员会给收拾好内脏。

2、回家清洗干净，腹腔还有黑色黏膜的话，就撕掉清洗干净。不然蒸出来的鱼会有腥味。

3、清洗干净的鲳鱼，沥干水份，用刀在鱼身上两面斜切三刀，根据鱼的大小看切几刀。切到后鱼易熟也容易入味。

4、把切好的鱼放入盘里，鱼身上放上姜丝，少许白糖，均匀地洒在鱼身上，这道菜不放鸡精，少许白糖可以提鲜，不会吃出糖味来。

5、把2勺料酒均匀地淋在鱼身上。

6、锅里放入冷水，和蒸架，水煮沸后，打开盖子半分钟后放入装鱼的盘子，中火蒸5分钟即可。蒸鱼用的水，一般都是自来水，自来水里含氟，经过加热，锅盖盖着，氟被包围在锅盖上，马上放入，很容易包覆在食物上，所以打开锅盖5分钟后，在放入鱼盘。

7、蒸鱼的时候，我们来切好小香葱，备用。

8、水开后上锅，像这种2、3两的小鱼5分钟出锅，鱼肉最为鲜嫩，蒸时间长了就不好吃了，大家一定要把握好时间。

9、蒸好的鱼，盘子里会有水分，把水分倒出来，这个水会有腥味，我们弃之。鱼身上的姜丝也一起弃之。

10、在蒸好的鱼上淋上2勺，蒸鱼鼓油，放上切好香葱碎。

11、炒锅放入少许植物油，烧至七成热，淋在鱼和香葱上，即可。

12、吃一口，鲜嫩无比。

小贴士：

1、清蒸鱼越新鲜越好，不建议用冷冻的鱼。

2、这道菜不需要放盐，只用蒸鱼鼓油就可以了。

3、蒸制的时间根据鱼的大小，适当调整，千万不要蒸的太久了，鱼肉老了，就不好吃了。

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